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[热菜] 鱼香鹌鹑蛋[13P]

syf2010

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1楼大中小发表于 2008-7-13 16:37 只看该作者

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鱼香鹌鹑蛋[13P]

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　　用料：
　　1、鹌鹑蛋二十个。! H& `+ R, ]6 U& v4 E
　　2、蔬菜叶二两。
　　3、葱半两。. i4 B# |9 L* k4 t$ Q; h+ C
　　4、泡红辣六个。$ ^/ m! k4 E4 g! ?/ h
　　5、老姜一小块。
　　6、蒜两瓣。9 |1 W- K9 d# a
　　7、白糖一大匙。
　　8、醋两大匙。
　　9、酱油两大匙。
　　10、淀粉三大匙。
　　11、盐、味精适量。

　　做法：
　　1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。3 e5 c2 o7 q( |
　　

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　　2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
　　

　　3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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　　4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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　　5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
　　

　　6、炒熟装盘作为垫底。
　　

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　　7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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　　8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
　　5 a) r- o5 j' C) l2 f1 y

　　9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
　　

　　10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
　　

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　　11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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　　用料：; @' [! L; l6 c  s
　　1、鹌鹑蛋二十个。6 y6 c7 [6 g  c3 p3 p3 E% X' R
　　2、蔬菜叶二两。
　　3、葱半两。
　　4、泡红辣六个。4 I, M; }! _$ k( ?% ^2 [5 |4 \3 y, o
　　5、老姜一小块。+ s+ m$ j9 O- e9 d1 g3 [0 S
　　6、蒜两瓣。
　　7、白糖一大匙。
　　8、醋两大匙。  G1 \5 X' b( e
　　9、酱油两大匙。
　　10、淀粉三大匙。' {8 T  R& ]. j' j% \& j* D
　　11、盐、味精适量。
　　做法：, Z0 `7 Y; t+ @5 k
　　1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。# ^# G8 i4 b% ?" ]) Y
　　2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
　　3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。, X% k' X7 p0 |6 H! V( x% i
　　4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。5 e% G8 d. d( S; W
　　5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
　　6、炒熟装盘作为垫底。
　　7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。9 O& k$ c6 [# p6 D5 E% {
　　8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
　　9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。, X/ a. v4 W+ h/ |
　　10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
　　11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。

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