8 F( \1 R. H' W2 F1 y; _
! Z  w. H6 j$ `6 w; g+ O烹制方法（三人份）　* w6 T3 N% f4 P
5 ]; ~& n3 B  R
      材料：鲩鱼腩(650克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、蒜末(半汤匙)
) _& L& W6 x4 z4 l　　腌料：姜丝(半汤匙)、鸡蛋清(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)  F  P, z2 Q6 I1 M+ `
      调料：油(4汤匙)、海天金标生抽王(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)6 a/ ?& q0 q# J/ K0 Z; s' K

( w, K! ~3 w7 M' n& b
/ H: s% U9 ]8 Q! U+ C9 E; t0 x3 S0 u& R  Y! O
. {; O; U! r' ~6 }9 J# C
1 鲩鱼腩剔去鱼骨，洗净拭干水，切成小块，加入腌料用手抓匀，腌制15分钟待用；洋葱洗净切块。/ L. F: a" J# Z6 C5 p& w+ A
7 S2 x; E6 [; f, ]: r

. G# ]% z) y7 {1 C$ W7 |9 n' e: c2 M6 }8 i! ]7 n9 E
2 在番茄底部划十字刀，放入沸水中汆烫后去皮，将番茄切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
9 x: U/ G+ N8 |: \0 [
, [+ T- g* L) s2 ]6 \# K7 T
$ h7 X6 a! G' \! u  M8 o$ L+ O1 G& N0 S2 Y
3 烧热2汤匙油，倒入鲩鱼块以中火翻炒至肉色变白，盛入盘中备用。: B; [# B; F8 q
4 Z+ M+ j8 b" ~/ ^/ ^
0 o' A9 [2 }4 S+ B$ w! x
" y  a: v5 @2 I8 U; o% W: M
4 续添2汤匙油烧热，先放入洋葱块和蒜末炒香，倒入番茄丁拌炒至变软出水，注入1杯清水煮沸。 4 P" z& l7 \$ r+ E% L
* N: c! H. w' \% O7 y' p9 R! g
3 X9 T) W9 s( d

& x% a4 m3 Z$ Q8 Z$ D% x5 加入1/3汤匙海天金标生抽王、1汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
2 v7 |4 \4 x% P# a! A6 z  @2 S+ E6 k, h  y* D( }1 U

- d% O6 W/ ~9 v7 I! {' z% a" F
* a4 }  O% {6 o3 J  s5 T9 a& r# }6 倒入炒好的鲩鱼块搅匀，续煮1分钟至沸腾，浇入生粉水勾芡，即可出锅。 . D2 q8 Z0 V- C6 l0 m. z! l9 [

. d. ]) g7 [4 A: T1 U: i' [8 P' Q) Z
  \4 v# v1 f/ S5 ~0 `( F厨神贴士* w8 T7 A  k8 d  e
) w# U0 P9 K9 h' U
　　1、先将番茄炒至微软出汁，再倒入清水炖煮成汤，可使鱼汤的番茄味道浓郁，汤味香浓美味。) W. m) B6 T  }& D2 _; N1 q3 d
　　2、鱼块煮汤前应先下锅过油滑炒一下，一来有断生去腥的作用，二来可使鱼块嫩滑入味。
3 r( B6 K* \" h9 `( w+ @+ r2 q　　3、用生粉和鸡蛋清来腌鱼块，可使其口感更加嫩滑，不过蛋清不宜放太多，否则拌炒时容易粘锅。: i4 m  h( O: ?3 E* V% a

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!