[凉菜] 呛拌三丝

呛拌三丝
5 e. u9 U0 P8 x9 Y: ^( g% P' w材料：黄豆芽1把   黄瓜半根   胡萝卜1根   花椒1小撮   大蒜1瓣   干辣椒3根   盐少许   味精少许   香油少许( W. q! t  c6 ]1 w" [* a
作法：1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝（或搽成丝）；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分' u' z' l7 z% J9 N" t5 M, b; \

! O' |+ k: W$ ?2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉
. }  Q/ x1 {5 V# |3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀
+ B( K5 y9 |' Y1 E( @- |: M4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可5 O3 F- F' t3 }5 j6 }! I

- o  ~1 o/ B9 w; }建议：爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好