身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有5 ?2 D/ E5 f3 y; a9 B5 A1 n% m

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- f- t$ w2 D7 {9 o1 H1 w& y, m肉馅：
0 I4 c: Q- H" f6 I( \: {3 e  M. E5 K- 猪后腿肉 400 克
- N. y0 k3 x6 n3 x# M7 w- 葱白 2 根
' ?9 a5 F0 r3 I, x6 h- 姜 1 小块
: y) c- O, U+ P4 u1 T- 红曲酒 1.5 大匙
* B* J' T8 Z+ @4 ^3 V" x- 酱油 1.5 大匙
3 D  K1 Q8 A3 q3 u( _. d& I  K- 盐 1 小匙
7 b& H/ \! e6 A0 e- ]- 白糖 1 小匙
4 K# y6 Q2 U/ W, _- 鸡精 1/2 小匙5 a) q& C0 T% `  D+ R' @

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: x2 Z9 E/ Q" x' \3 ^0 |皮冻：
( O0 e, J# }8 B! y$ k: B& U4 K- 猪肉皮 2 块约 100 克8 ~6 c! @; h; `* n) I- [7 c
- 红曲酒 1.5 大匙2 z1 z: k4 X% b4 H
- 酱油 1.5 大匙) M/ D2 ^$ Q) @+ ]8 |
- 白糖 1 小匙
( f! B8 \& g) z& A- 葱 1 棵
3 I* E6 {; I. \# s! O- 姜 1 块& O7 R0 ]; \2 T7 k5 J  ]& I% D' O

$ T" t( h5 _; u' x6 L- 花椒 1 小匙
# M% Y( U8 [. k6 \- 盐 1/2 小匙
- l/ ]5 g' [" F+ N做法：
9 u9 N+ |; s( u! R4 N9 W1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； ! E1 {6 G& I) b$ {! W
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；; R( y8 u4 h: Q  q7 i  n4 T
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5 Y/ h+ t! N6 T" K" h3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；; L; J, Q9 J' v& V" ^
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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8 `% K! L- h  a2 ^& D6 B将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 % w/ a0 ?5 S  ]! U5 c
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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/ S  _1 Q" L% [+ e2 |/ _然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
) ]  W1 f& K2 X9 i+ H大笼蒸的汤包：
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* l8 s" N0 r. W2 A小笼蒸的汤包：
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6 H1 c7 l. J6 t) `3 C, D' H. E肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。- @; Z/ G0 V) u4 P5 t
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
: ~$ W( ?8 K, X/ R让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。