手把手系列之一——手把手教你做蛋饺. r9 l1 b, S7 K! ?' L
这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^
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　　勺子里留点点油，加热
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一勺蛋液...
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1 n' ?& ]3 w: c8 T4 [, _) i0 X1 z　　倒在勺子里，发成蛋皮
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& d4 o7 u. J! a9 _* b6 j1 s放上肉
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0 x' Z3 X! S4 f; F4 t. b　　一边拉过来盖上 / q0 Z% u% v; {- d4 E0 e! b
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　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. 3 Q* i" R( F/ ^9 A1 k: F
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手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧' [* m0 U2 N: `1 V  z1 Q9 N! c- x2 {
材料：& k5 w# }; S& o/ {
　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。" T- X+ _& c% }/ W8 T* I( p  C
　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
9 A! Q& k) o$ I5 N　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。% L6 r4 G* o2 L8 ^" B
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　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
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　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时
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　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
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　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的, X- f/ _" ^( f

4 r# I$ I) p1 v# w3 I5 \　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
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+ P, ?7 ?& k% z1 V$ ^( n( m手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼/ n! a: M% L) F6 B6 S  ^! U
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁
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鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味- B# e* Q& z# |) G" D- Y
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腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）$ r1 m7 N' Y3 a7 S  A/ o, v

- I( q" F; w/ c( T) N! b两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可) k6 V: G# n" n$ {! x

3 V- Z9 u" s) V. C1 A+ V手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋# K( X7 K6 B8 l  }4 M( Y
    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
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" K7 i2 m8 i9 s/ Z8 z' F* {" |& g　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
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　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）0 a/ t( D% U9 h! K& i
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    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
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0 h/ y$ m8 W  w& M6 i1 x& ?- L    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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: Y3 W" V6 y3 Y1 D6 D　　出锅
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! h6 s8 X! @0 F9 R& s　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。, \& s/ _0 X1 g
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　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了) D. a% k1 v" b* q% r1 ]8 `

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手把手系列之五——手把手教你做锅贴
# o/ |  Y! A9 _' u& E5 T: t+ ~5 @2 ^* P准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。6 C7 L1 M  ~7 H! S+ O2 \' _: p
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将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。* Z& K) F& i, `! I7 |& d4 |
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加调料
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+ |$ j$ C  u" j( k5 k1 s1 C在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ 1 M4 W% V/ T- M9 g4 C9 W* k) N
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包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦!
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就是这个样子 ： 2 f" `( Y& @3 \

% g* E9 _1 J& h* m+ ?8 r7 w在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.
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外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
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( ?3 |1 b. M* S' ~3 j手把手系列之六——手把手教你做土豆饼9 ~0 I  G/ S8 [3 t+ H
    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）( h' c) ~/ V# k4 R# P% e: B, M
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　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
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4 {4 F  O% _# X. Y4 h/ m5 B, w　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
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; W9 ~6 H. c  ]% D" R( I　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊# h+ Q1 m4 e: t1 h, G

5 s$ C3 `1 A- e  ]　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
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2 V" K. s* U- q6 Z% h　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! 7 @# Y3 c0 l  x. R

% {/ S; r, j' c) q6 Q' }8 x' B手把手系列之七——手把手教你做烧麦
6 A; v$ [! k3 q3 F7 g+ E1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
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3 A. F1 r* M7 d" @2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
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" t) N6 f2 @2 m. p1 t1 m8 Y3.和好的面团
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! h' x/ [7 }" f: Y+ q* r4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。6 `! E7 F) W) @! g
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5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
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( n6 q8 z/ ]7 l  {6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。   U3 G3 z, B3 ~" w' A" H) o

) U' Y" E& o1 a$ _6 ^/ }# [  K8 \5 J7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
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支持 ！' Y# n9 P# l& L% d7 b6 e7 o
这样一看就是很好吃的样子！

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5 i5 \+ F& r4 x% f, \& ]& o很好吃的美味