[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干8 g! L. C9 d; A  H

( Y6 {0 _' b  O2 Z9 i　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
! L' H9 y& s/ Y7 N0 E　　烹制材料 (三人份)- ~- Z: J! u, h; H/ U; s/ ]: C
　　材料：, Y% o8 \- _4 U2 v( @6 d
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
5 d1 k" F- L2 ~' @+ p5 M' O" g% \1 m  p　　调料：　& k3 K7 E" @# s8 P4 H% X
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步6 n8 W8 x3 @& C# I  F8 }
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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% P6 W1 ?( i: r3 F% g! X  K                               第二步+ L. U% w3 _0 d; R6 q: \
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。& U1 L* R- D* F

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: o: o% G4 U; h% z$ i- W                               第三步
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! Y% w/ j# i+ v* d% d1 u5 X　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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                              第四步
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) ]0 U3 ^! u" K" }; _　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。5 c. j6 D& e* H/ Z8 x* ]

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                             第五步
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 2 Y. o: n9 j6 ?$ A) f) X/ e7 l
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                             第六步
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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: K6 P2 U" b. p- p; I                             完成
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+ I: u0 U/ v0 |, K, Q5 b                                    厨神贴士
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( i$ P" u$ s9 r1 r4 v# X# l8 @! N　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。6 }* Z' _; @. G, }: ^' C% [
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。0 V! D, u2 I: B6 n- W" Y
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
0 y: B5 W0 ]& V) a+ h　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。