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辣汁茄丝是一道浙江地区较为流行的家常菜，其做法如下：
1 r0 F. J0 A& R【原料】 * ~6 v- ?+ T% ?- ]; ~

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茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 7 b: z' e( F- o6 F" ~; s

, s# O2 [  z/ u. O【制作过程】 3 t: @8 S6 n  F( h5 t8 V" J

2 P7 t3 S& s& d+ T4 S1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 / Z# l( k$ o4 y% m
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2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。
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3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。
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3 r) e# K1 D2 T- ]  d3 M' y【特点】 " _* u" ]6 U5 [
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炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.

听到名字就流口水啦..喜欢这热.这辣
7 p# B' r1 P# q" H. I可惜我是广东的.家人都不太喜欢吃辣.只有自己喜欢...

我喜欢，哈哈，不辣还不喜欢吃的，支持起在说了。

图好象不是丝嘛，我今天刚刚买了茄子，准备试试看了