材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）! _* e: x4 }$ q: `8 E
　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）3 P0 w7 u  G$ p0 o& F- n
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）3 ]7 l5 L) s" o* T* G: k  p/ _
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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• 把糯米提前泡一到二小时~
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• 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）, d; q. j; Q' s6 o
  
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• 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮5 G3 Y9 ?1 m% X  z0 j
  
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• 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~
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• 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~: X# r8 ]0 o/ K+ T; C3 e7 \* M
  
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• 成品出来咯~拍照的光线有点暗……+ w( M$ z+ V  n' _. N' {5 B
  
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　　珍珠丸子的来历：0 }* T, @. ^4 u$ D; V

* O2 a8 j. X4 i. j　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
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" E1 {; W2 P" k- d) S/ T) n- |　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。6 Y1 P1 m) D+ A2 U% i

! Y& Y4 D& {4 ?1 d　　 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。. g% B' ]& f( w5 k1 l

0 ]& y+ I0 S( ~　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香
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$ }( m: h! x0 c) n: |! q[ 本帖最后由 byt 于 2006-6-22 01:39 PM 编辑 ]

看不到图！

引用:

原帖由 maluema 于 2006-6-22 01:33 PM 发表  m- S5 r2 D+ |5 r7 y( p
看不到图！

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我可以看到啊……你再刷刷看……如果看不到，兄弟帮试一下simg能看到否？（下图）* v/ c* {' Y- @
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