2 O2 L# _' U. D. k! R# {2 S鱼香青笋肉片材料：猪瘦肉200克、青笋200克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15克）、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克
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做法：1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用；
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: r, Q# C# V% g0 {; R' {2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；
* }$ I$ a4 F2 Y( B* e6 B3、将泡红辣椒切成丝；
7 s+ U" H9 l5 }% {% o) _9 s+ ?4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；  L/ i* l/ A/ x8 X$ y0 v
5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；
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* a2 s6 n2 X! K& ?  ?, o# D$ V6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香；
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5 |7 c# `* ~  |2 {) T- Q1 r! Y# N6 v7、加木耳、莴笋片翻炒均匀；+ t  y2 u" _( g- ]

3 z9 K0 W0 H0 A; L+ Y8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。: Y& o$ v/ T5 s! }- {
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/ Q  B9 e# t% J" y9 [  s  n( Z小贴士：1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。5 X+ ~  \2 p1 ?- s9 ?+ `
2、事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分，并且可以使其入味，减少炒制的时间，保证肉片的滑嫩。
! {# g# J6 f/ f) n3、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。
2 d0 F& ^: a/ `1 j+ o青笋：具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，但是视力不好的人应该少吃，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。& w* z8 b  t' j) V
木耳：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。& o4 J, N, z  u7 ~4 A( ^
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

为什么要放黑木耳啊，不爱吃这个东西，如果放上一些青椒我觉的味道和色泽会更好

做法很简单，自己也常做，但以前不知道原来青笋和木耳有这么多益处

瘦猪肉片用蛋清打一下或加少许嫩肉粉就完美了,图不错,支持楼主发贴!

看到青笋还以为是竹笋,原来是莴笋.: L5 f' j( x# T( \. w
莴笋炒肉片,不用泡椒用新鲜红辣椒也不错,用青椒也可以.反正是家常菜.