[热菜] 美女厨房----糖醋黄花鱼[7P]

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1楼大中小发表于 2008-6-3 13:38 只看该作者

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美女厨房----糖醋黄花鱼[7P]

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烹制方法（两人份）　
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材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)) f2 _' v1 P: \! \2 m
　　糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)# r3 @8 U# @6 \' U+ k
　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙) ~2 P+ [* c1 \* C$ y5 G

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1 洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。' h" L) S* c6 V, O- h$ ]
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2 葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。* D9 o; M" `4 z3 J, v9 ~! R5 r4 ^- W. K
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3 加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
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4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。
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5 烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
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6 将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
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厨神贴士! H: W* i6 t4 d. C2 e
　　1、要让鱼炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。; J' e- R' e: J! _: |' @
　　2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。
　　3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。
　　4、用大葱代替青葱，可使煮好的糖醋酱汁更好吃；煮酱汁时应顺一个方向轻搅，煮至沸腾便可。: P# h, L$ K7 K9 O
　　5、黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。

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