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烹制方法（两人份）　) V0 Q" S0 j. F  E; ~# c. B
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
5 N" h' A" ]" ^( ^' o: |　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
* V" u! k9 s  t- {' _/ H# x　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。5 e. h- [' P% m, J1 A

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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。* C6 q; _6 H& I: {2 g
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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* ^" X5 c7 p1 f5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 # U7 Y! R+ o2 p- |( z9 O+ N

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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 . L* B, H4 ^: _3 m! |; \9 r0 v5 I
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$ d1 h& L$ w  p6 g9 S厨神贴士# u& `/ R0 ^) A9 L' `% b
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。' u$ l# h3 k3 W( V/ m
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。! d$ q: k1 |& |0 Y: N- V7 H
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。2 R8 v) V* C( a- W% e9 _# N
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观" j6 O$ }4 s8 t
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
8 P: r% ~9 U9 D& r9 @$ Z2 d2 p/ H二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了