前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。5 M$ `8 g0 F. m9 c' J
  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。
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1 S  w8 u4 K$ v' C                                 原料
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3 L/ {, Q$ l( p3 I3 v9 Z& ?　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。
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+ m" ^9 F2 c4 g% A                              洗干净切好, k: Y% P% U: I3 {' q

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! u# m8 L  d9 j* k1 m　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
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( b3 V; ]/ O! g- H                      把肉碎和香菇末入油锅8 T- }8 p8 r' p6 w2 t

( p+ \; @- d! \: l% z$ g* M# P                         熟透后装盘待用- J$ X& s( D( n$ e1 i! [

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　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；% R2 H9 o& ]3 a
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                   煮过的豆腐码不成型了0 y* E8 t5 _/ t  s
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6 r8 z: b8 ]4 I9 _2 I　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
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                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋
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　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。4 T2 O9 w/ o% d0 {
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                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型
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　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。. t4 r; }2 t/ f3 J  M4 b

* G* }2 Z# C0 _4 S                       淋上肉碎和香菇末，成品
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　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了