家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?4 j3 j" o' r* l) e0 f/ N5 F- z/ `
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  C) U( s& g4 a4 `* A* N+ q8 b材料：, P: |2 k. P+ V; X/ d. q6 t
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根4 g7 P# g1 d1 j) H/ f

  V8 {/ r: o$ J/ K- A, N3 P3 Y郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜6 x8 K+ P' W' `* P  ^- @
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做法：8 Z' y) V9 Z+ S& v8 y) W  E( ^
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
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6 Q! |6 l/ y& v- P7 V% a7 Q2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
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3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香7 \9 R( d5 a" {0 B% Q) C

+ i# Z" N( [& q' B' H# u9 {$ L' Z4、下肉片炒开，加生抽、料酒* K% u2 P6 O6 s$ g6 E4 n5 K# h
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5、下煎过的豆腐同炒
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( }$ U# G( m* n8 K7 p8 K0 t# |6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
5 B$ e  ~5 A: `8 Z+ c3 E- Q总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

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饭店里的料7 s, m0 t& p- H+ n& `
多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表   M% R3 p7 j) d# s
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

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那是因为他们放了很多味精