多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。7 z( `# }/ U, p0 D
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6 z# D2 x9 k1 \- Y小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。! r& t4 }3 i/ U3 o$ X6 v! M
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7 B/ |% u! g) C1 X2 r% j; B- s9 w鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。1 a0 g, j0 t. w7 T& ~3 `# n

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+ y0 s6 l" x6 X; C9 _$ t; ]水烧开放鱼大火蒸8分钟" M# X" S3 V! i1 }/ h, R

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# b( c% @" m. ~- ^- C' ]3 I- P- t取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。$ i; M! W" f" {  u

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好了可以开吃了  \- Z8 H; W7 K5 {5 W2 A: a

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8 ^% \+ m( ^. w$ t+ l( k[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。