[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝
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5 Z" O# i+ c" {扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
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0 m' B3 B" L3 r$ f! k8 ~, @每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。. b1 K% T: }/ _" v: G$ E, n* }* S

: V% h6 H! q5 W8 h扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？5 e9 q2 \: e2 |8 C% {# P
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。) D; }( g4 I& q1 N7 Q# e8 g
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。) r( i( o7 G( U1 Y1 k$ l
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芝士蒜茸焗扇贝：
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7 _* ~& t0 B" U) P准备：烤箱预热220度。9 X6 o- e- f2 F# ~
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材料：
+ D" y# G  L; v& E, y- ~扇贝6只（中等大小）
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5 c& @1 H  k) i8 A( x黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）* @2 B# _* D$ c4 {; c6 x
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做法：
- K, R: O/ n% U4 P, d+ w1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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, u# s2 ~/ J/ m2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。' F# J" e) q: R" N! W7 z
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
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* }" ]. n6 V6 I, @! J1 q6 D& ?4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。% E/ M& c! w  G# `- p# F
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）! m2 d' e$ H& y; R
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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# ?1 {" \: F1 U" K' y4 k( J友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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9 \0 R/ O( k( [( e/ J2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。8 ]( w' @9 V7 u
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3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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4、芝士可以根据自己的口味选择。' y" f' |& d5 r

  n, X' |8 D$ n# N+ y* b3 G5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
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6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]