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蜜汁肉骨; I; z6 P* x7 G9 X6 Z$ z/ A& [
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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7 n) M  D0 A6 A  L* k( A　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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* D4 u7 s7 i+ a　　3、入排骨，加适量水。  7 A4 N* T& u0 s# m

7 O# N+ Q0 P$ R　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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9 c: f" Y$ W* V& H6 u6 j　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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! d* v3 p9 f- ]7 {: v4 z; i& N7 C. v　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  ) E7 S1 O: I! N" T4 T4 t

0 ^7 d* ]2 e. \) F# y! T2 _% g　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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　　P.S.  
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" S7 H1 T+ k( c4 N& a' b　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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+ B. W* \9 y* g7 M( g咖喱鸡翅
9 S! M' z; e, n) F+ N材料：鸡翅中、油咖喱  6 Q% d* t. H# x( }% K1 A9 v$ b
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　　做法：  8 C; ]6 E# t* j# c' {+ v" U: G
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　　1、翅中洗净斩两段。  
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$ i3 K- t& a* i  D0 ^' J7 {3 l/ r, u　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。* E8 Y1 V$ E) V, l/ v
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梅菜扣肉
& p$ z0 I1 T1 \" \这道菜稍微复杂一些。  ' b. o0 d- w, D) R$ }& V1 A; Q

1 C' c& n8 Y# T　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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　　做法：  
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  + t8 b; C& n# U1 d) E6 _

  q, R, U( V+ J: ^' |# i　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；    w3 J2 L+ B6 J! k8 w, i# w# M

! e. }2 w/ {  M& L$ L$ Z. X　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  . l, c4 b1 D% d
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  ! W/ O/ Z5 I8 U; [# _

0 m) E) m0 ?+ ^9 C6 }　　这道菜才算大功告成了...4 U8 K) G: d* ]" g5 L! [

# v" N+ Z( v9 M, ?& n$ ~清蒸黄鱼  e: w% D+ D1 T: s; q
材料：黄鱼一条约一斤  6 L& m* M1 O; G" @1 W% [
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　　做法：  
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花5 n! k* p" o4 T; k' u4 q5 }- I- w
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  , O1 A# z1 v5 c& X) }3 u) a% @
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　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  
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9 w' C$ y# _5 {9 W4 E　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  1 C3 d% V) K4 a0 c. X

6 W. W' y7 J- U6 V9 f  b　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  8 d, m- I* M, c. E% ]. A. n
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。- C+ e- L( J) M' l4 ~+ L( S

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) B( ?1 i3 c( L7 ]青豆虾仁& u6 r' _. ~4 D0 ~. c  f) }
主料：虾仁 青豆  $ `) P' g' U, E+ X

8 K8 M4 p" t2 q0 |3 Z# ?　　做法：  2 ~$ R' g0 i$ i; W6 E4 f' b
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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2 U$ u# [+ X2 |1 j　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  + J& V5 Y6 P3 L4 u1 U
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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1 Z: {1 z/ }( _琥珀桃仁
* Y/ |9 V8 G6 h其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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　　材料：核桃仁 糖  4 u8 E+ ~$ F% K
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　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  ! l' |5 }7 b1 H  \3 I. n9 B* f# T) ^
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；! R0 M/ j$ e: ?4 U* h8 E
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）- a" c; t; V% p: o/ O# q/ X
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咖喱肥牛盖饭
4 B* u; n+ E2 ?0 o$ @/ K这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  9 U% D; h) Z, X( t; @1 g
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　　做法：  
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  . w2 m( p3 Z/ `0 F* {
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  4 i6 J6 R. W2 q4 y3 s% V

7 u: D5 v# N. p. D/ i# p$ l, A) K　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上/ N8 w2 f  Y  e8 P0 p

4 j7 {% N. W7 f' t; Y黄瓜酿肉! f& D8 t0 h- K$ I8 J- g
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  . a; ]9 v9 W( z0 k. x! Q9 y# J
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  ; Y2 p8 ]& ]% w
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　　做法：  
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* Q( M. p7 s# j% _) ~' U+ Y3 N) d. N　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  4 L* w4 u  a( S- q1 d

! y' W( s# }& e2 |8 K  G　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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! `3 Y" D  d/ ~# r; s: Z# s) X* u' w　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  9 D* I& }' f, j
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  : h; f( e  Z" j$ C
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
: N$ [" i2 E9 ]0 v7 {* U5 X  n7 g, n看着就有胃口。
; T5 c/ s5 p9 T% t1 f多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。