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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备l9h I(S4[XH
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g;~:|uE 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用
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培根、洋葱、西芹准备~~tGj%I1dN~
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701429942.JPG[/img]6L:Y V5XD'i1J2uS
切碎待用
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vX Lw%V|hb 黄油准备
)jG#C?I%i [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270167641.JPG[/img]6G;rzh"@C*s4mI-r&Evt
黄油放入锅中溶化~~~Dq0Z-zkcX
　　8`,]s&[eq/C5ua4l
　　放入培根炒至出油cfb Ov4^ffPN3g
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&CuY1g[.i'Go1i 后加入白葡萄酒~~)[)dY6d.m]7t,yJ
　　:bh,mqb}_n5f
　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
Z7@/}g-yp2SN _ 分次加入锅中~~
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　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~%Lt1eJ:J(A P
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3] y:|] y x 倒入刚才已经准备好的文蛤肉~_uSf8h8I4G
　　t:["q2Tr
　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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t2@9K6`9^%_R 搅拌均匀~
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盛出晾凉备用~~~X,qq1L|AQ
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~"`,t y#m5DO)B1X
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~,r AXO+~2{O'Ly
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702357414.BMP[/img]
^+qm
_O uA 面皮上会留下痕迹~~~
8lcs!GMU9D [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702459698.BMP[/img]F"G7a|I;j/w$h u9Q
用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~f5Yc D#a.E
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|*Y `+e5|%Xt%FC 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤1T[U1}b0Ls
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]:V,I*J:BF'td*A
面皮放在保鲜膜上~
u%Hp-p?| 　　
9J&bAq7J(E5@z 　　反扣在汤钵上~ jjU2j n#?9d
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ty;ZpJB,J 用手压紧汤钵周围的面片:l%lD0fH+r7fS;Q
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8] H |'[!D(rU 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液RT&Y
X(F
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烤箱预热后放入汤钵~|r%D5@mI
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703045477.BMP[/img]AEGPdZ8y~
200度10分钟~~~~~RIVV2wB8d?
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　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）w#o1} fU:BB U/s4N$j
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然后在转至160度15分钟~~~~~`
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　　出炉开吃~~~~~~
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
.y1S\QlUS/I (h5n)k!` ?$Cp
千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）3fRW)m_$W
过程：mh
I kPm
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
\"I6jT"?:Hz4|J'J 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
P5f!h3du bO 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,A|w'VO/C;o
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.