查看完整版本: 滑蒸荷叶香菇鸡

滑蒸荷叶香菇鸡

材料：B,fCs8EK&pKC
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油5L1OHC R-P)W pc
Xj
做法：
6h no6H!~`8f 1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。"E!_K;Ow Z1h

ps b,@&Kg4n
#xo#~@e$R{
KLh6y4M2{$lz 鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  
N$cpYv} L?#q:})f 中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  
;R3ydHI6vsH 腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。c7V9b,x|v+K!zH
最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。I%l{[)h%oh&v

'uu5h1ZKg[ Dj/O4H 2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。l3?#Q*Y)VM)P+j4hW
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  [ QEp+ioo
如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下
J)qq}*\VQ&q
:xe"}L P\!_? W;xO+Zch

*R-MC!oN
g p$n@l?w4s 3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；7M!c*q;DOM|2tX2D
8]4XV\5H7b/iC iW

+`N cWS.N W[)J#L,K)OUA
4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。t)Ar6[!_/h2|4T
腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。
7} P3Y#?1?0a @)pJ 卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。2Gr8a
s4G4\P!V

(Z8V;O)O'ym7S2d8N NR5k!Y8{6H4u

G,XJI%g Zo%K 5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***