查看完整版本: 美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1289DT20070920093324.jpg[/img]
fQ|Lx9j Mq 0Ex0Pi7\p9XR
                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
)~;IHt7|7}/F$s9P 3M(A] tY#l}O:F2L3?
Y
　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
U?Gwa ETfo&B 　　烹制材料(四人份)
8ra7Wp-Ux;pu 　　材料：
Uuw DU 　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
W`&^J:B D/wLI-Vp 　　瑞士汁：/\A/h!i)c
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
/B6B(?B.}
6Qp!H(D'XZ3d"K+x
*u}@^2hGCq
N]X2h$yae 美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]4S8Q C"M9nTMh:Lv
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1290DT20070920093324.jpg[/img]                                9n(]iAo;I `S
@P4Eur[6R
                                               第一步
_N$XPL?qb K 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。*i!iN
D,`.I8ZZ3S

9`;B(FG}'zX$P [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1291DT20070920093324.jpg[/img]
_z*r V/~$W"Yl )b,`'p UP,K W5dJ
                                                 第二步#Bz_H`/~i \c2n
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
8Ebx$MXks"K3j q 9`0oNc n5_4SLWg]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1966DT20070920093324.jpg[/img]w/}GI.o5w|8y{

_ F^/cU/U5n!jk#b7} 6vh*Vn(vs7J
                                                 第三步
O6s9Vob 　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。.p9q_Ol

7a-jM7]J8eQo.N
? [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1967DT20070920093324.jpg[/img]+F$N{ zF ]P
2Lx!P]dJ3YhllM
                                                  第四步hbN!E.lRe
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
~ ? X,u-TFq ~W)C$equ0^
f
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1968DT20070920093324.jpg[/img]h#P(B{ B7M j-h
yp$K-sD'i#G%{)|"\
                                                第五步
~}@6^0R      5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
xF/l[7[!vv@U:q 6Q3| {Fcm9}.A;Q

j\7R9r%u4@B5J [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1969DT20070920093324.jpg[/img]~O+uNm3qf-C5j
                                                 完成_k)O2sOle
{Z,sL
                                                  
'}$X3e'S!iA0j [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1970DT20070920093324.jpg[/img] "h,f`$i+U"BX2ww5q
;DO+[,\xQ.zO$^/{
                                                   厨神贴士
;Jg??9q8D-U#]Lt 　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。K:tfMps
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。 j0@s`Q&m
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。Ev'VCF*Wa"v
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
Geo^%l$Fe 　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
3af2W9J
BBf+I0w
/qK)z/wYQEzP [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***