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啤酒鸭

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9E5\IY/d y"w&P'P 用料：
$kg.y D"M"} N!LWK)x 　　1、鸭子一只约两斤。$H5D YR
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　　2、香菇八两。
(p e0cJ4{6jHX ? 　　3、啤酒一瓶。
(\{&ig7` @T6] 　　4、老姜一块。uVm;iYfa gw
　　5、泡姜一小块。
:|2A1g*[({~ 　　6、泡辣椒两、三个。#^ o3v(]n\xu
　　7、豆瓣酱一大匙。9g v#L,}mZU
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　　8、香叶五、六张。W$fR/KKx
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　　9、小回香一咖啡匙。
[mR&qH 　　10、桂皮一小块。 Gi@8|(^U
　　11、花椒一咖啡匙。
f"t-Fn5P3r 　　12、酱油两大匙。 j/C/e pq6enJ1R;c
　　13、白糖一咖啡匙。y$R3My'b
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　　14、美极鲜味汁一匙。
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　　15、盐适量。
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    做法：
/V O7qG n1S5nm 　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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    2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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} V t(S a3k5t{\&]     3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。$I@ ?@?2Q*?#BH
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4^2S%ie \'Z/_T*j-P     4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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K_-Gubn:u7Y     5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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    6、下鸭块翻匀。
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T1_ 　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。iKaa-?
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    8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。q\9g.R;my*{
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    9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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#X|b'O0RM8W     10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。)z%| Zi~q ?;H:pO
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    11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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    个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。{C1W;W*{)B
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    香S人了：）K'Z U1i A)z3}3n
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    最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。 \[AY _"XQmr
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@?\!F     本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）
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口水流了一桌.
%pQ,{l8o 感谢楼主分享. 回头自己做着试试看
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希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

感谢楼主的分享，看到图片我就口水直流，回去一定要学习一下。:excellence

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好想吃！！！看起来味道很好呀。哈喇子流出来了！

感谢楼主分享. 回头自己做着试试看 `OC*O*n ` F
希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

在xh吃过一此 感觉很好 希望会家一后自己也可以吃到自己做的

好好吃的樣子，這個一定要學，但是是叫我女朋友學，呵呵。

论坛中的能人强人越来越多了，我们的论坛一定会更加繁荣:excellence

看起来不错一定很好吃

我很感谢你的帖子:说实再的我早就想作了听别人说很好吃的,可是我不会作.所以多多的谢谢你.

这么多佐料吧怎么好备啊，而且做起来这个菜也很麻烦的

吃过啤酒鸡还真没吃过啤酒鸭，不知道好吃不，回家研修一下

最后几张图看了直流口水:excellence Y@c9Ui s+K
受不了楼主

颜色光量，香气扑鼻，一看就知道味道不错。试验一下，感谢楼主分享经验！

好和我的做发不一样.我的作出来时浓香。你的有清香的感觉。我试试感谢楼主分享

最好交代一下鸭子的品种！
%et F&X6K 个人觉的：啤酒鸭应该选用洋鸭，就是那种毛色想孔雀样的那种，太肥了的也不好吃。

看上去很好，虽然我不爱吃鸭子，也忍不住支持一下！

图片一流!! 食材也是一流!  向LZ致敬!!

看了有点馋了,谢谢楼主的详细介绍,辛苦了