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土豆红烧肉[13P]

[align=center][color=#333333][size=0px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/06/20121106221343122959028.jpg@!p800[/img][/size][/color][/align]R7v+d!^dt B)j
[indent][font=宋体,][size=40px]“[/size][/font]我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。[font=宋体,][size=40px]”[/size][/font]
1]tH0p(@uUH7g [/indent][size=20px]食材明细[/size] E5W!w9r:E
[list][*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/WuHuaRou/]五花肉[/url][/size]二斤[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/TuDou/]土豆[/url][/size]三个[*][size=20px]葱段[/size]适量[*][size=20px]姜片[/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaJiao/]八角[/url][/size]2个[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/BingTang/]冰糖[/url][/size]适量[*][size=20px]红烧酱油[/size]2勺[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/ShengChou/]生抽[/url][/size]2大勺[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/Yan/]盐[/url][/size]适量[/list]3@~Z}6r[C
[list][*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-8.html]咸鲜[/url][/size]口味[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-1.html]烧[/url][/size]工艺[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-6.html]数小时[/url][/size]耗时[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-2.html]普通[/url][/size]难度[/list]\H Ox9Lt"}
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土豆红烧肉的做法步骤[/size]
i2f-W!D%w~ U [list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062051011352891844.JPG@!p320[/img],De tDQ
[size=18px][align=center]1[/align]h,\i.PD5}o&{i[
将五花肉洗净，切大块。[/size]
?s-?4x%piM c-J z [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062051021352981829.JPG@!p320[/img]5kr \D d0]}w/P9r
[size=18px][align=center]2[/align]
i0`b}5fL0C 放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。[/size]R"?Hy9U8X[I1@
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062051101352687806.JPG@!p320[/img]I"~AN"N6h:~D
[size=18px][align=center]3[/align]}#N_8eWNJ
洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。[/size]
b-I@+eR[9ts [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062051511353035502.JPG@!p320[/img]
m:q\&Uy.E [size=18px][align=center]4[/align]
-d-IYXe:nC6JnU7]z 土豆切块后放入水中。[/size]3U-vOZVyj SVP
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062051531352815166.JPG@!p320[/img]
H%{/HgNJv(F.g ? [size=18px][align=center]5[/align]
c/f3ejK]zu"D6h?Mv 五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。[/size]
PT;_6YkJ:{{"a [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062051561352344310.JPG@!p320[/img] rY#d)iP.T'?6F4r
[size=18px][align=center]6[/align]c,p|w9p&@$f&G
改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。[/size]
,_[2O-H]1@9d9w7Y [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062052431352277357.JPG@!p320[/img]
"W#aM7\}z:cjhI [size=18px][align=center]7[/align]F$Y8D GKR l/qU
倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。[/size]#YI NEK5A6k @
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062052441352709419.JPG@!p320[/img]
/qV3m7bT [size=18px][align=center]8[/align]
+hdY3OX Q 放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。[/size]
7@n3^T.t3eX [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062052411352331791.JPG@!p320[/img]
[k7xB.l)X"g&V;C [size=18px][align=center]9[/align]_}b.cV:F
放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。[/size]_X2B.{6`O
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062054101352595442.JPG@!p320[/img]vbd+q:W-W4[9f
[size=18px][align=center]10[/align]&p
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此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。[/size]
4]k}*e%E [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062053391352416131.JPG@!p320[/img]
}A2b!mp-_h4] [size=18px][align=center]11[/align]cT"pAY+ek${ RO,x6m f@
如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。[/size]
PspW!lST [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211062053401352377716.JPG@!p320[/img](O5DE"F:i-p/Y
[size=18px][align=center]12[/align]
@/sR$o9|iK 放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。[/size]
#cZUxT vA+i [/list]

g*Hg;NL!L6~ [size=16px]使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅[/size]

好吃看得见，红烧肉最爱土豆也是最爱两种食材加在一起那就是无敌最爱。