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豆瓣肘子

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200752404345403.jpg[/img]
db;]!h Ni#D [b]  烹调类别：[/b]煮
*PEFk5{8`&jg [b]菜系：[/b]川菜
f:|_"[-GQ6D5L$q8G;L   [b]食材类别：[/b]猪肉]N tp`?9JG
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[b]味道：[/b]香辣
j[2c2e+dJ   [b]适宜季节：[/b]秋
Po"q%C(PU7W i7f8ff [xV6O/uoV8L6@Z
　　色香味：色润红、微辣;^i? q(ma6QGV9O
　　主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克dp%}(z\{
　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
P+QlmV7XVR 　　制作：B[,zv
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　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；
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ft2z5P0D 　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；
:L1HY,D"e:\(d 　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；DxC:KYP]Y1]B
　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中； D0C*spP:@{"~ lf
　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；
P%T_0k0m 　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；
#o~ A7k*D?uB{vd 　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；^#dbc7}pU|H
　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

第一眼看过去感觉色泽不错，给人一种香辣的感觉。

看上去好像很油腻的样子?8gU~2CU~
还是喜欢东坡肘子 肥而不腻肉皮老香了
["Nb!N.tRM-R0We 还是要感谢楼主教会肘子的另一种吃法

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。