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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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H(Y       原 料
7o%y)o1g;q       带皮青鱼肉350克Bz(~2I9`)Er
      青菜叶4片 Y0TmYk'C^ E
      鸡蛋一个;T%}6Ky8Z-E
      咸面包屑75克
}z+Ez9Et"_g       葡萄汁100克
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2Z&wW {MK)z)r/Uw    1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
U#F:`I'C^Z    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。