查看完整版本: 大良炒牛奶[7P]

大良炒牛奶[7P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0528/4061977088.jpg[/img]
[3NR:gN"rE

t/~G S:\"O+Qg.u2ZK     烹制方法（四人份）　$n/A'Z(a w T2B

$}@)}"] y doU     材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)aA4InZw&tj
9E)KV2FX(q@r|i
    调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)
-nHk
E#?:L$I+Z
S}q'u:jI#\
a*eA2D'Uqz+A+C$e [img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0528/1649382402.jpg[/img]
~/UP`C$r8Q R
!H$}#`m#T5o 纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁
`#HLKn9b+H#X :sx,[];Z%p@
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0528/334318340.jpg[/img]w|'Yri7r

-`5sYE N;Y;[ @ 鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀待用。)O7to ^O
[!CFvqg
b4~
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0528/334318340.jpg[/img]
vDa}0_)b T2Wj9u&]!t/n-m
基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。
w!A
R-K[(z LO,smH/R[*o
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0528/1621182149.jpg[/img]Xv*Yji

3q~b|p;\5\U 烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。
9|'a f
|5f
$QibI|B
Z]wO5A(A [img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0528/2198291206.jpg[/img]
#^9CNS#L/[.j
0}jiN(x+@;xl 锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒*gY,{:g%`2H^
t#\Z8P$@f G#b
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0528/3485155015.jpg[/img]!s
E5o;Iv]Q x

XL2z3uilYK}%J,b[,g9[ 等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。$o!wu zB&L!K_!l

Z?GFc"Rc] 贴士
9| W.E.A ?)RV9c l TbY$sS
　　　1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。 m:gY+T_Zz
g+Eq
  　　2、炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。S ` EU6s"azk
　  　3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下锅炒，否则炒好的牛奶容易结块。z$j/l&X&e#?(]Xf
　　  4、牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。
+f}+V3g r3D9jlWR "l3mQ$R|dka8Df
[[i] 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 21:28 编辑 [/i]]

这名字挺奇怪，看着就进来了，不仅有美食，还有美女，炒牛奶听一次听说！

这道菜是属于中国菜？还是属于什么品种?第一次听说啊，美女到是不错。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个真是闻所未闻，见所未见啊，还能这么整，估计也是楼主一家了，支持

和油炸鲜奶差不多的做法，不过又加入了虾仁，估计味道不错

大良炒牛奶，此菜配此图，真是绝配。哈哈。

不管这道菜味道如何，这位大良的确让人赏心悦目，秀色可餐。

听见炒牛奶就进来看看了，对怎么炒牛奶很好奇

真的很奇妙，炒牛奶第一次真的这个东西，好好学习学习以后给小孩做肯定喜欢

这个看上去好新奇，就是不知道吃口如何:wad22

涨知识了，牛奶可以炒？不过配图看起来很好吃的样子。

没尝试过的做法~回头试试看......炒牛奶是啥味道!期待期待~

牛奶能炒么....下次收集食材试一试如何了:excellence

牛奶真的能炒？以前只认为是TVB里骗人的，真的没想到啊！

没吃过也是第几次见，满费心思的，看起来非常好！

牛奶还能这样吃？！有点意思，点麻烦，周末也来试试。

姑娘挺漂亮，这奶也不错，第一次见这种做法的，尝尝？

这个应该就是牛奶基围虾吧，当早餐应该是一道营养美味的硬菜啊，收下了，找时间试试:excellence

不错，不错，牛奶不错。条女女也不错，正啊。