happyhgq 2016-1-6 20:50
自制肉皮冻[6P]
主料'b.V F R
~n~
猪皮 (适量)%[3E"zr J.R
辅料g0H;t C3h3]x
姜 (适量)
Z+S6H ^|*r8p-QV-b
厨具:{ i.td1G h1x
煮锅_ko |7H2j
Zqk3Wy U F|G
猪皮稍煮开一会儿。
1d.Zz GL n}YC
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161954121345553483.jpg[/img]
DHt(N b3{:L
uwjN't~0]4]a
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛
a TM6tXA
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161954241345862166.jpg[/img]
a.R1D4xA?!v
V"S B6~` RS
切成小条
g Q)}ob T*K i \
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161954351345414413.jpg[/img]
] J+o%L]^2P
X(G9Ir N%y X:Y
重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。&n Q m
c]*PUB4Z(t@,b
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161955551345727325.jpg[/img],w.q1Im.BA
P ^{7v N#e
煮沸后，转小火，煮约2小时。
e [*{ [ v
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161955561345754122.jpg[/img]
o|"vc1K B3@
6c,Yh$K6Af*C
d N
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
0b#t2AJ'[9D
x
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161956081345613522.jpg[/img]
M|Vk b.bG4h
GC;Hx7Z/\
A ~j
吃的时候淋上蒜泥，很香。1^B CY4m
S+J x
m/Mt
[[i] 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 [/i]]
乱花渐舞醉绫罗 2016-1-6 21:21
这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。
figo127124 2016-1-6 21:40
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
onegood201 2016-1-6 22:33
谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。
不叫爸爸就挂机 2016-1-7 11:33
猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。
ljl0929 2016-1-7 15:00
这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。
burgessmao 2016-1-7 15:42
楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。
临时凑数 2016-1-7 19:42
做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~
心痒痒 2016-1-7 21:04
这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少
wangyioqjf 2016-1-7 23:28
猪皮冻不爱吃 不过看楼主做的很不错 估计能好吃
zwei1156 2016-1-8 09:39
这个皮冻做的不错，颜色清亮看着就喜欢。得空我也做做。
yitian777 2016-1-8 19:26
这道是 东北地方菜啊
.YHx6? c Y w%t
我家这家家会做啊
$gt#P,q/Q.J5d5iR.i
切得 时候有方法!qToQ dDJ&IR1z
得切出波纹来 QXy Xe-o+x
那样容易加菜
sckill 2016-1-9 10:47
这个外面有卖的，但是都不卫生，每次都是过年的时候自己做，干净卫生，但是不是放在冰箱，在北方都是放在寒冷的地方，第二天早上就直接成型了
嘉琪 2016-1-9 17:02
照着方子做一做吧 感觉外面的不太卫生 自己做的总会好些吧
灯神他爹 2016-1-9 17:28
肉皮去油去毛后用锅蒸，想吃嫩一些的就一碗肉皮一碗半水，想吃结实一些的就一碗肉皮加一碗水，蒸到肉皮面乎了为止，这样做出的皮冻就很透明
浓郁的美酒 2016-1-10 10:22
山东的做法是：放花生米，再点入得生抽，放八角大料，煮好后捞出花椒大料。最后必须是凉吃，蘸点蒜泥，最好吃！
hncstdlj 2016-1-10 12:29
这个食品是好东西,女人恰了最好,又不长肉,又美皮肤
hnmatilian 2016-1-10 20:39
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)