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豆沙火烧[5P]

工艺：烙
难度：初中水平
人数：2人份
口味：甜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<15分钟
“后来很多年，我再也没吃过、再也没见过老辈子的烧饼，但记忆中的老味道，却因为这周末的自制豆沙馅饼，重又浮现。舌尖上的味道，心尖上的美好。”
主料：小麦面粉300克酵母(干)3克红花豆1盆
调料：白糖1.5汤匙植物油1汤匙
豆沙火烧的做法
1.串豆洗净，用冷水浸泡半天
2.再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子熟透绵软
3.把煮好的豆子捣烂或者擀碎，适量添加白糖
4.攥成圆球状待用
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5.酵母用温水稀释，静置三分钟
6.添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮
7.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至2倍大小，取出揉匀排气
8.分割成等大的面剂，擀成厚包子皮
9.包入团好的豆沙馅
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10.收口捏紧，向下，用手掌压平，擀圆
11.盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状
12.平摊在刷植物油的平底锅内，盖上锅盖，小火烙至双面金黄
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烹饪技巧
1、豆沙馅料里的糖根据自己的喜好适量添加；
2、煮豆子不要添加太多的水，刚刚没过或者再少一点都行，这样煮好以后可以用擀面杖直接擀豆沙，无需再次炒干；
3、追求细腻口感的可以用料理机打碎，然后分次添加糖和油上锅炒制。

这就是大街上的豆沙饼，主要和面有点讲究，其他简单

这跟月饼是差不多额 在北京市吃过驴肉火烧 豆沙火烧倒是第一次听说

卖相还是很不错的，金黄色的表皮，内馅充实，不错。

这貌似也就是豆沙饼吧，把名字一改，还以为是那样呢，卖相还不错