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芒果滑鱼片[6P]

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烹制方法　
材料：芒果（1个），鲈鱼（半条）
料头：胡萝卜、姜，葱粒
调味：蛋清（1个），淀粉（0.5g），盐（1.2g），鸡精（适量），麻油（适量），胡椒粉

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1　将鱼杀好冲洗干净，在腩肉位置去骨取肉，斜刀割掉鱼皮，鱼肉切成鱼片。将芒果切中厚片，用热沸水浸泡约1分钟。

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2　鱼片用盐和鸡粉腌入底味后，捞上蛋清，生粉拌均匀。五分钟后滴入麻油，再次捞匀（不要太用力以免捞出鱼胶）。

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3　烧热一锅油，油温7成热时先将鱼片用油爆至约7成熟，捞出沥干油分待用。

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4　重新烧热油锅，锅里留少许油，爆香料头炒香后，下料酒并倒入约3茶匙水，用生抽调味后打芡汁。

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5　芡汁收汁后，迅速倒入芒果及鱼片，让翻炒均匀即可上碟。

芒果和鱼都是我的最爱，没想到还能结合起来！

这道菜,想必江苏人,广东人都会喜爱的.芒果配在鱼片里,非常巧妙.可谓老少闲逸.在逢年过节的时候,可以考虑的一道好菜.开胃,既有营养,又很方便.:flower

很少见芒果拿来做菜。个人认为芒果味重，会盖过鱼鲜

长这么大第一次看到芒果拿来做菜，而且是和鱼一起做，回家跟楼主的做法一试，顺便学个菜，谢楼主分享:excellence

看起来好淡啊，味道好不好啊，回去试一试啊

新鲜

芒果也是第一次听到能用来做菜，见识中，有空也来试试，就是不知道口味如何？

看第一幅图，色面真的很不错，赏心悦目啊。

楼主做给我吃货吧  我都饿了。。。。。。。。。

把芒果放在鱼片上，真的感觉怪怪的，可能西方人会比较喜欢

回复 1楼 的帖子

请问胡萝卜片和芒果是几成熟呢！这个菜挺上色的搭配好好

dxcscdfxcxc把芒果放在鱼片上，真的感觉怪怪的，可能西方人会比较喜欢

看到芒果拿来做菜而且是和鱼一起做
很少這樣作法新嘗試
做法擲得一试

鱼片要嫩，刀工要好，吃起来味道才够棒，改天自己也学学怎么做着吃

这道菜看上去很诱人啊，造型精美，不过要费一番功夫的。

芒果真的可以做菜吗，一炒不就都烂了吗，很难想象啊

鲈鱼的鲜美配上芒果的嫩滑，真的很不错！:excellence

[quote]原帖由 [i]jam_[/i] 于 2015-4-18 12:58 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=107591623&ptid=6260330][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
很少见芒果拿来做菜。个人认为芒果味重，会盖过鱼鲜 [/quote]

俗话说的好,不试不知道,在广东,广西,那边有很多菜都是用水果和肉类结合起来的.

芒果滑鱼片，是新创意吗？不知道味道如何呢？

很少见芒果拿来做菜，真是高手在民间呀:excellence