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[原创]水煮鱼[11P+1P验证](验证图图床已换)

终于补上验证图,搞个图床真难啊
~;a!tV|)Hb.s1c 准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把6b XBZ`Q6[p#Y_#k
.M:Hv%O6L;g(W9]
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[o0@pV1gg x8Vt0~ 洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的}9MK(`"?-N n4LIh
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H i"f'ZO4j 鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半
T3j(}(U7w2B0@"h [img]http://i3.tietuku.com/3c208c812732ba4a.jpg[/img]{ [D&lXC1s
削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥
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Bf6S:U l"@ 生菜下锅断生后放入盆内打底CtD%o#v!@{ p;}
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0XD:y9vh F 锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油}/M1V*`zyp
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出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟ISSA.J _/Bp!X
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)o5J8YgN1]+q&gy 鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上J'mO p*Ew
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r+[0N4B#S 锅洗净放入花椒小火炒@Oee1g\0h:]Z
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i;v:aK+Qk?4F} 花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段T(R!v"q il as1C
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i;o{"X3?ZQ&I\ 大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味5L f,fs.QtY i^q
[img]http://i3.tietuku.com/24c274871f7b1122.jpg[/img]
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做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了 zu:}S6z&x C
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H4[ 去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵
(Hq)U"OI)N 今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上.P%r$h `h ^I6o
:j3IO"UvL C B@ib
[[i] 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 [/i]]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。
o?Z!wkIV6v 然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。O p`(WNG {
回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。-H'a/@2dI'i.Y9z
我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

回复 1楼 的帖子

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦

就冲这样子就知道是一道好菜。不过自己恐怕做不出来。

鱼要鲢鱼好些，，，草鱼肉质柴，卖鱼那儿就能给片好，不用自己切。。

鱼要鲢鱼好些，，，草鱼肉质柴，卖鱼那儿就能给片好，不用自己切。。

肉片应该要过一下蛋清的，这样做出来鱼肉才爽滑。另外饭店里的水煮鱼基本上都有自己独特的一道程序，秘而不宣的。

做法很地道，我家一般是在菜场请人切好鱼片，回家直接做，方便

好像最后那一步有的地方是把花椒、干辣椒炒香，扑在菜的最上面，然后把油烧个七成热，再泼在花椒、辣椒上面，把花椒的香、辣椒的辣以及大蒜的味道用油激出来！不知道我说得对不对，请大家指点。

回复 1楼 的帖子

图文介绍很详细啊，老婆很喜欢吃川菜，感谢楼主！

*** 该帖被屏蔽 ***

很经典的菜肴,希望坛内的好友们都自己尝试一下,热爱生活不仅要喜欢有码无码,也要喜爱自己动手烹饪一下.

很喜欢的一道菜，谢谢楼主这么详细的介绍做法，以后可以给家人做着吃！！！！感谢分享经验！！赞一个！