查看完整版本: 一清二白(豆腐滚白菜)

一清二白(豆腐滚白菜)

做法:
'r[$h%z
S.`a ;w#I6KCxO!OR
1.首先,把买回来的泥鳅去肠,然后用不粘锅煎香;
|,~G1nJ&Lz[r@ca -v/ZT'} ]y
2.盏水煮汤,煎过的泥鳅盏水以后,出来的汤是奶白奶白的.
m@;i3VN5Q8p
g [+~L.x_4]
3.将白菜加盐在油锅里爆一下;c,W9vjYY

F,bg^}D N 4.解释一下,豆腐汤就是用冷水下锅煮的汤,豆腐要好吃,就一定要冷水放,煮开了以后,把先前爆过的白菜和煎香的泥鳅汤一起倒到锅里煲,煲到白菜变软,豆腐起洞洞就可以吃了. w
@+K;^
a(]
n*fah[6Y/e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200708/20070801225117310.jpg[/img]GC.rV ^0kO(P3~a

.ip)O$?5e:c*R3Dp [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200708/20070801225129910.jpg[/img]*YW4y0ab0i

XT7w/b@A{ 豆腐要入味好吃,就一定要冷水放.4j0tejB;T%CVC
{e$h |w X j_xJ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200708/20070801225137480.jpg[/img]DQbO L4R!t
,n
\Xo spSP3@]&j
提醒大家一下哦,因为白菜是寒菜,所以一定要先用姜片爆香才吃,而且,如果想白菜不寡口,就放一点盐,而且移锅的时候就不要把多余的菜汁倒到汤里,不让汤就会有一股臭青味(广州话臭青味的意思就是指菜青味).-ioO3} Z1g
@k

'?.Wn TGcI B(e [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200708/20070801225157663.jpg[/img]