iamfl 2014-6-26 08:57
改良盐焗鸡[10P]
盐焗鸡英文名：Baked Chicken in Salt 是广东深圳的一名有名小吃。正宗的盐焗鸡要用到瓦罐和锡纸，家里这些都没有，来个改良版的吧。
原本家里人都爱吃鸡现在活杀的鸡摊是好久不让卖火鸡了，昨天出去路过正巧看见有活杀草鸡买，就想着买一只回家做盐焗鸡给他们品尝一下。
原料；草鸡大概是3斤左右，盐，葱，姜。草鸡买回家洗干净用盐把鸡的里里外外都用盐均匀地抹上，现在天气热要把抹上盐的鸡放入冰箱。
2；第二天把鸡洗干净。在锅内放入清水煮上，鸡肚里放入葱。煮开以后把沫撇干净，这样煮出来的鸡汤才清澈。
3；鸡煮开以后再煮上10分钟以后就可以关火了。捞出来冷却就可以切块装盘啦。
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aibaobei1848 2014-6-26 11:57
感觉这个应该叫白切鸡 跟盐焗鸡的差别还是蛮大的 以前在一个小店里看过别人做简单版的盐焗鸡 前面的步骤跟你差不多 切好 然后撒上沙姜粉 裹上锡纸放微波炉 出来的感觉就更像盐焗鸡了
巴黎的鳞爪 2014-6-27 19:45
这种做法，与传统的白切鸡相比，味道肯定入味，而且制作工序简单，值得学习。
20140424 2014-6-27 20:03
回复 1楼 的帖子
:excellence :excellence :excellence 美味未法挡。
lgy521168 2014-6-28 01:32
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元小斌 2014-6-28 14:47
部知道会不会有盐焗鸡的那种爽脆的感觉，有没有井道，不过可以尝试一下
jerrylee1228 2014-7-3 14:39
我一直觉得鸡的这种做法是最能把鸡的美味体现出来，看着就要留口水了。
456852321 2014-7-3 18:01
很不错， 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
kuhua123 2014-7-3 19:50
盐焗鸡不光色泽要金黄靓丽，而且水分要收的很好，这样口感回味幽香。
jimmyyap888 2014-7-14 23:14
看样子没有什么特别！只是很简单的想法而已！:faint
lyyysl001 2014-7-15 09:10
不知道是哪里的名吃啊，好像是南京的，我很喜欢吃，做法不错
zhl19890221 2014-7-15 14:32
盐焗鸡我们这边也做，工序跟上面的差不多，但是我们用的是海南的文昌鸡，这鸡肉才够味道~
mm8882 2014-7-15 14:46
盐焗鸡还是手撕着好吃，斩件的感觉不是很好，口感差好多哦。
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