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焖蹄面[11P]

蹄髈皮就让人会联想起美容养颜的作用，猪蹄髈皮中含有丰富的胶原蛋白，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有一定的食疗价值。焖蹄面是正宗苏式面点，现在也在各地都开了分店，老公爱吃面，出去就爱点这个焖蹄爆鱼面吃，昨天天气蛮凉爽的，决定自己来做一下。
本帮焖蹄
食材；猪蹄髈1500克
调料；油、香叶八角、小茴香生姜片、冰糖、料酒、生抽和老抽。
做法；1，蹄髈洗干净后一定要到猪皮刮干净，要不有膻味就不好吃了
2，冷水下锅绰水后捞起洗净
3，把猪蹄放入锅内放入清水直到把猪蹄煮熟。
4；把蹄髈汤倒出一大半，煮熟的蹄髈继续放在锅内这时候放入香叶八角、小茴香生姜片、冰糖、料酒、生抽和老抽，直到汤汁浓稠。
5；等蹄髈冷却以后就可以切片了。
6；在锅内放清水下面，等面熟了在放入鸡毛菜高汤，在浇上三丝，2块焖蹄。一碗香喷喷的面条就可以品尝啦。
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已看就食欲大增,歇谢楼主分享,太棒了:excellence :excellence

回复 1楼 的帖子

这个真是不错，看着很有食欲，谢谢楼主的分享。

苏式的面条吃不惯，就是个浇头面，汤都是白开水

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:excellence 这个太棒了！卤的好啊！ 我们这里是用糖 烧糊  上色！很不放酱油

:excellence :excellence

照片做得很漂亮，颜色很亮。建议用高压锅闷50分钟以上，这样可以把肥肉里的油脂分解出来，吃起来不腻。

回复 1楼 的帖子

可能是有点感冒，看到图片后居然有点闷油。

最受不了的刘是红烧肉＼回锅肉这一类的，油汪汪肥而不腻，垂涎中．．．

流口水啦，让我想起了咱们家乡的猪蹄面，一般是半只猪蹄，满满一碗汤，好香啊。

第一次听说还有焖蹄面，看样子味道应该不错，尤其是想吃肉的时候或想吃猪蹄的时候，与面一道烩了，应该很爽。

楼主这样的大荤，可是我的最爱啊！一个可能还不够啊

这蹄子看着吃起来就已经很爽的样子了~婆娘都不爱吃这种带皮的，都是我吃

配菜这么地多，味道一定棒极了，下次一定亲手做。

这个太棒了！卤的好啊！这个真是不错，看着很有食欲，谢谢楼主的分享。

苏州的焖肉面是不是也是这样做啊

更加喜欢用猪蹄而不是蹄髈来做，蹄髈的感觉过于肥了一些

我的最爱呀，超喜欢吃酱猪肘，口水啊啊啊~~

蹄髈看起来很诱人啊，另外面的颜色太白了，可能本人北方人的关系，吃不惯清汤面，不过楼主这个面一定不错