591101ls 2014-5-22 23:10
糯米鸡[10P]
[img]http://www.tu265.com/di-f77cfc8647a0937bbe66e9b106d83517.jpg[/img] VS'b.VG0W,}
X8h.^"^U!dk:@5E;|
烹制方法 R+VA
i+nS+V4Gx8G
C2@ ] u+n%J'z9x6A Ez}
材料：原料：（五人份）xV0A"Z:h%G.Z~
A：糯米（250克）
7c!\1GD*RZ!`Q:G
B：精盐（2.5克）、白糖（10克）、胡椒粉（2克）、麻油（2克）、刀唛玉米亚麻籽油（12克）:y~{C Acw
C：猪上肉（70克）、鲜虾仁（12克）、浸发冬菇（15克）、去皮马蹄（40克）、花叉烧肉（8克） 5HS5^ @
Vu
调味料：精盐（1.5克）、白糖（3克）、味精（1克）、老抽（3克）、蚝油（2克）、胡椒粉（1克）、麻油（2克）、生粉（6克）6p'm!iR
Z0f
D：鸡中翅80克 叉烧肉40克 熟咸蛋1只 E：干荷叶50克
HKiQ1i`#J
0F j Lm @%U
[img]http://www.tu265.com/di-52d0ffdc7a595b091b1fe70dc5e13c63.jpg[/img] nq^BZ!U
,m
~$w3b-~Z8|
1 糯米洗净浸泡2小时，用沸水烫两遍，滤干水分。 HkdW$T,s(Y?
4F)~/P'K9o|
[img]http://www.tu265.com/di-54b596c18a2c98aaf2a56beeffcb6f31.jpg[/img]
8c3C5v
wV^ k4V
sj {&x(AA%^*F*D
2 将糯米置于蒸笼眼板上旺火蒸三十分钟。
2F5b S"Zy
1Fw^*yv
[img]http://www.tu265.com/di-f38b4116cab006ea57d1b86a97525be8.jpg[/img] G oy-d.c a8vV9IF
;EL%]B d
3 饭蒸熟后，B部分调味料加入糯米饭中，拌匀成为味饭。
t,iG `Rk fo1x
F
'A
tA5u F
[img]http://www.tu265.com/di-51bf652cf063cd545f1d6f5175f1c0fd.jpg[/img]
N x7r0~.RA HT {6t
O$H z8P-M!H
4 把C部分材料全部切成丁状；把D部分的鸡中翅斩成5件，飞水待用。熟咸蛋一开五，叉烧切5件。9P/ew Oi5r0k2e
uT
1t;Z e^/^$X.WNt
[img]http://www.tu265.com/di-695a2b6fdd683744a9000fd1eb3053fa.jpg[/img]
rh/]k5Tg*Kno+i$Z
6}1w7Y&Sg
5 烧热油锅，倒入切成丁的C部分材料，加调味料煮成熟咸馅，盛起。
9H0H%\0AC,l;s2|H|
Lb3K%Lg
[img]http://www.tu265.com/di-f6f845a6d0c13f74aca91376e29ab424.jpg[/img]
E3} [`3TA JF J5i
o$W b o3W-gqc W
6 把D部分的鸡中翅倒入炒锅里，加油，加料酒和蚝油炒熟，盛起。
9pb8M1v7[ Jy L
2c a0~&x%\P w
[img]http://www.tu265.com/di-ea1bd6f83ba2b4192142dcbb94d990b7.jpg[/img]
$lz,{;w WuZmQr
]CL6XG1Lf
7 提前一小时，把干荷叶冷水浸软，洗净裁好，便于包制用。 a3B z\.u!uC)F
3TW'Y{5SR_
[img]http://www.tu265.com/di-68beb62b8af93f2c15f78de8f5b37b20.jpg[/img] "zp"B
{/B
@$I|(h8R K
8 取一块荷包叶，背面向上，放上50克味饭，依次放上10克熟馅，一件叉烧，一件鸡肉，一件熟咸蛋后，再用50克味饭盖上。 @7p,T m t\ Z
+b
PQT0W)n t0m
[img]http://www.tu265.com/di-1efd01f399cb1f685fd1063f21e0c1f6.jpg[/img] 3K$V mzA.p
I
l s$t
S$P
9 将荷叶包把糯米包成扁长方体，上笼。烧热蒸锅里的水，上笼用旺火蒸十分钟。
胸 2014-5-22 23:42
不知道这个和粽子有什么区别啊 都是用荷叶的呀 都是包着东西的，图片真的很诱人~
bigbenben 2014-5-23 01:03
我以为是我们这纯糯米做的一种油炸食品，没想到真的有糯米有鸡做的，第一次看到这个组合，不错
yzxpzy 2014-5-23 06:42
用荷叶包裹做出来的一定有着荷叶的清香，会不会有点叫花鸡的味道
yzjyzcm 2014-5-23 16:00
糯米鸡有点类似于鲜肉粽子啊，包的变荷叶，猪肉变鸡肉了，味道应该不错啊！
401762124 2014-5-23 17:43
这是广东糯米鸡的做法.除此之外还有别的做法.
ak370386918 2014-5-23 21:50
不同的地方 糯米鸡的做法都是大同小异，不过味道都是千差万别的！！
starshines 2014-5-23 21:56
开始还以为是粽子呢，后来发现是荷叶包的，我觉得味道应该差不多，就是由芦苇叶的味道换成了荷叶的味道吧！
cgx70801982 2014-5-26 15:46
糯米鸡，广东喝早茶的一道经典的点心，我每次去喝早茶都会点的。
yuziqi 2014-5-26 16:34
做法有点不适合家庭菜，太复杂了。不过感觉应该蛮好吃的。
一支烟的独舞 2014-5-27 21:17
精致美味
1.蒸鸡的时间根据鸡的大小而定5n}#W-q/b,I
2.糯米一定要隔夜浸泡过 s[pw'\7WD
3.糯米装进鸡的肚子里后，一定也要加适量的水，不然糯米蒸不熟。
F Zkl#?1V(`
4.关键是荷叶含有：荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压，降脂，减肥。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄
fengsm1221 2014-5-28 14:36
糯米鸡有别于粽子，棕子是用生糯米和肉包裹一起煲的，ZT }*V ~1k9C
糯米鸡呢，是先把糯米蒸熟然后再放进肉再蒸，相比之下糯米鸡就香气一点
Ph ]CY/A y
棕子就绵一点，各人所好啰
Frankshuji1022 2014-5-31 02:35
有没有那位大厨可以指教下 要是找不到荷叶的话 能用什么别的东西替代吗？
feng1012 2014-6-4 06:42
如果用荷叶包裹做出来的一定有着荷叶的清香，可能会有点叫花鸡的味道！
其实不是我 2014-6-9 10:56
图片挂掉了，糯米很鸡肉在一起做，鸡肉会有糯米的香味
zaijian2001 2014-6-10 08:59
我还以为是武汉的小吃糯米鸡了 原来是两个不同的品种 呵呵
eaglelhz 2014-6-12 11:06
试着做做吧，看不见图了！不知道能不能做出这个味道！
sllqyws 2014-6-12 13:53
糯米鸡的做法各地都有，但是鸡的种类，糯米的种类，外秒包裹的东西的不一样，导致最终的口感千差万别
在线客服(1)