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十步做出香酥糖醋里脊[7P]
老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。+Y%GU4A#a0WXp
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主料hy K$c o4@6b,\$FV
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里脊肉七两 rp ~P%? mJ\
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辅料4NG$p'y-yS Q
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鸡蛋清1个
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水淀粉适量 r"g%F} mzt$hD"J
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醋1瓷勺#E{{l&^?
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白砂糖2瓷勺
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番茄酱1瓷勺f(iYlbXB D
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胡椒少许
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盐适量
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味精适量
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姜末2个拇指大小
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蒜末5瓣
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熟芝麻少许 Y,\2S%rq
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十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤f X\[g
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1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。(y)V"@9["[&E7IcB"Q
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里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。3E5U0|U v OJ@!{F
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碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。D]Z \5w8A
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2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用y
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3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。z&I;O V,t3d
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5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。 Q ^$U1yUj
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6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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7. 加点葱花，颜色更好看呢 g
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小贴士
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窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。
tiaoily 2014-3-31 15:48
红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
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不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！
ddv8848 2014-3-31 15:51
图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样
as785448 2014-3-31 17:01
我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈
huojie8 2014-3-31 20:17
看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！
kuhua123 2014-4-17 19:52
呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵
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