查看完整版本: 豉汁蒸牛柳

豉汁蒸牛柳

[img]http://www.eat4.com/upimg/2006-06-08/124751_04_265.JPG[/img]
"ud&s5zO%s~
_;]F 2`"VD@&asV\
主料：牛肉
j-v8q#\!mRt'w
zr+{"t2]G,V)X 　　輔料：青、紅柿子椒、香菇、冬筍
:X n5vz0z+Zl
/i?\zK~!YP YA 　　調料：豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、薑、蔥、澱粉
A\ y ZM?-W"{

4c_Y3\!m}9B 　　烹制方法：
%TWgDU,`
h P
DP}^G@0T W 　　1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入澱粉、素油上漿待用； D5s\DbG){
g`Cgg8IcRu*z
　　2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、薑、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；ED[*mp8y

9v0Z3wnu3m.dn` 　　3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鍾即成。
Ce6x#B:v RWH:h`zT
4t[&]:MsWQk'r [[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:18 PM 编辑 [/i]]

是否还可以放一些洋葱，在第二步完成之后，可以将主料、配料均匀的摆入碗内，再蒸熟之后将汤汁箅出，把盘子反扣在碗上，再把盘子和碗一起反过来，将原汁加淀粉勾芡，淋在蒸好的牛肉上，会更加漂亮

强烈建议在上生粉前先打个蛋，只要蛋白，搅拌后再放生粉，牛肉会变得很嫩。:s_12:

这个好做!二楼的说得不错!试试!