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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
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b:v%n,LD,be A 简介Eo$g3UO k0\"c"do
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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_'qRS*le*e-P 用料  sh#A ]+hB?8Q
[url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
E%|@*y:g1A/MK6Jm 750g{hQ&bT)rI
花椒
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E^ 一小把Y/g'N]
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八角
$C'J_5U/N-FCQ? 两个5p,fr:?(v
U#J&NB A5P0E
桂皮#CJ)S!H$n:al
两小片g8WE"?/H%I
香叶TNP$v{~
两小片
JYw!IX.y 冰糖10g5EAShhf3G
料酒%m3dHf7D
一汤匙
~,{`2JUu%\B j A 老抽
]Vf(pJ^!U 三汤匙
&kH Q"fdw$E 生抽w"Z&m!y5OS
两汤匙
9fm3Q#M&| 十三香
i ftl1a5X3] 半茶匙
V!zn.X:],` 姜2}%Zb^v \%Z
两片
m8B"j"J,a*Uc? 秘制红烧鸡爪的做法  
's-[Wb6z%Po J#Ui3r 准备好食材和各种香料[;C(Z/K+Z5Pur)Z
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/94/bf/1176351.1.jpg[/img]
'`p5VY_t9cS K:wl 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）0Z)j N5bW
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fSD/^v7Q 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟7pQ MI:_.^
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干(|l/UDd!M3e
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e0/53/1176354.1.jpg[/img]I+f|_buaE2\OyQ
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪@.Q#j-P f8Dr6[ s
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/5e/1176355.1.jpg[/img]9QY0T;{ZH
煮开后，加一汤匙料酒
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:e#e4H"J9Vm 加入两片姜
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o-wO M{ 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽0GBs~z{"H
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g/j+c%Z#r R!j 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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$s.HFAB2uo8C {%vB 放入冰糖-y\5P"[
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加入半茶匙十三香
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whf ^A^zw)s+r 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士1K~ i)Z#N\!J
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味'd
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介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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O/g6VHP 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味7S7S8N'Fo$a:@9b
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧