查看完整版本: 绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ d zP+H6O D"u8C
3W+V*msyv`G
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/f/yuan_8d89208296ecf9bde08d0b4f65ddbebf.jpg[/img] 2ajN]0o
eK)_ l-ye
[size=6]主料 [/size]
8_o)SK'fb +|,gGp!^&S2N%d$G9B
嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  ,yh)r`,\$z,f$q
金针菇1把  冬菇4粒  
u^*k"o0wS? 葱3根   uuEIZ}#kVy
YN|luj9I
[size=6]辅料 [/size][2n_0Aog*WUhE
  
!mWq9].abM 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  {B|e SP? oBS
胡椒粉少许  鸡粉少许  
l6zFY9e(v:rn 生粉少许  老抽少许   J eYu`AH,aMk
盐少许  香油少许  

N5o^R G+n~x9P l?dgs1D?

!V'^/H
e f!Tib [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
z(fpa fL N
d'W)@a'X#h"F?g 1. 准备食材
:sseD-X(lAY ?,d3LGy4Z
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/f/200_d13a0872f82555fdf080c63a8993eebf.jpg[/img].t/fB_~t y2X

QD+K)`8Z 2. 冬菇泡软洗净剁碎
~8g,sQ5~
;[Y.bbd:V;Z bUN8Rh [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/a/e/200_2adeec91b1e0582eefd41f9400fa2e0e.jpg[/img]
[O5}"c)a*R#T
HDBYn Y;}!A 3. 猪肉剁碎、葱切碎IYG]-f
Q5};p a @N#|j [
h
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/0/8/200_40b1b4ff8fe3180a490fa5d4b0c2d468.jpg[/img]
.Vn _3XK3o:^
C8F6jDf+Y&[5MKbf 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里%Y iWA/RbrH

??MK l [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/e/0/200_8e5fbb6112b3a2b9ef62a08c198cf580.jpg[/img]
3f yD1ZO(kx
yDc4^WQ0k+d 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
Q9D c_$[
q*J`z0q [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/1/a/200_41885904c906ec49e76f5a85c991fe6a.jpg[/img]
$e)jh"V,H"KW
aw+`R{sjg 6. 金针菇去头洗净沥干水Ja'\'et
| Q.w
V"r8RV4l{
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/8/c/200_282d81ebd6aad22ceb84d4ef34b3214c.jpg[/img]!ij(de-a1E#h

3x+{2\||*n5Qt 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
#KPcq_*t
}A:n]GU4S [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/e/0/200_9e03b4af1f710fa7480d4d83baeca5b0.jpg[/img]+Z~
j)?IO[
1~U8A`n+F'~I'v
8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
fj4E"H)`eC+_
4M/T)k1t(]0e:l^zy`S [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/b/6/200_db9d13acf03741123a5860f7690552a6.jpg[/img]
E1g:ms,Q
?6zu/@#Ti,fQu 9. 豆腐对半切开
k\A;u3R;oK.@ !o%~+g G?
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/5/6/200_c5a5062e86085a32deb1c2358a843aa6.jpg[/img]ob er.LC)d`0^.QV

Sl,~1v`7W(A 10. 中间挖开（用小汤匙挖）$sxXjhy1O&f

@sqljV-\.gc [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/e/f/200_ce8d231ea7760284fd0dd4a29d0b57cf.jpg[/img] R7T5r*Y_n
/T6uo a9\7`z!X
11. 填上腌制好的肉馅$p6bzo X Ox
S$])d\

whcX!d-Pv [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/f/1/200_7fec7e309d18c782b250f1631d546361.jpg[/img]
m0tY1{ Yy"Ej'geZ]
*G;~5lxN5qj~ 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分4N,["R;|M.p(Oq
7Tk"|(nb
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/f/7/200_3f6779ccf27e6b97c5896284f839c4b7.jpg[/img]
/Q|{(zN \8v4N5Sd
VL1R$Os~T6gK 13. 放金针菇均匀铺平锅底
-DA!j6Bx my@fM"\ ^H
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/8/5/200_c86ae2fad78e0e0391d18d5a9d9ba385.jpg[/img]Iz9i
M]3|b+k

O8[q9\ U0QP 14. 放酿好的豆腐在煲仔中
-E2fD/tZA3s
Q:^7y)Bo$o [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/6/6/200_860bd9a3bdd8e072e558c595c9c004f6.jpg[/img]
EIE4?u"R6y
H}g;bd M+R 15. 酱汁搅拌均匀倒下去
_(F5DU6^SN
&zT p ILM {I(u [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/f/3/200_5fcf29af8b161879c6feb5ef0018ce03.jpg[/img]

w \4`8}:z!}
-Nnhw!v5j5_.e 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右9sxD-~-Y ]9t
gB+@_Y-ME9a
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/7/7/200_5780c669dc8c5f2832755de6b960ec27.jpg[/img]
9uiRKU d
%[ CF/m&}E&_ 17. 装饰OK1N w/q~Uqi0[

8VGI$J s [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/1/5/200_918046715727beb32b25ec6be1bdf5a5.jpg[/img]
sR6]w0oJ
v)X$ot-`;nK4O 18. 上桌开吃！4t U#cV)H0p#`)E
4y EO/}/\ P
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/4/6/200_e4300ebe911f2a835aea2e63d9a3d506.jpg[/img]

看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
$Pi(b0]LG6S 还是不做了
Yt7r+h"|!~ 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。