查看完整版本: 紫苏豉椒炒花甲[7P]

紫苏豉椒炒花甲[7P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/29/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] .~nb*b~+[ t
._&F
f6m?^ M
烹制方法　
LDqG?j{o$m a"EA)qf:s1S
材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）
"{(eF0y L1I-GKp@ 调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量）
?T.w)GlX!vo
},}:S G6{.gj*UT*kc [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/29/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
];Kj@ YLr
s$AKG
F:O4ju})k 1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。VT2TmC+H
y~#Nd`3g
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/29/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] 6y1RI woF
5hF:Q!}P~lo
2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。0K;AV:N8U0i

&Gf{MfK:w
a [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/29/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] }'}"w&uZ
8n-mGA;JVX1TM
3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。,PqdW(lC6D

S A
O D$P%P}+Ka1o [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/29/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
9cwDa[
WN &D%^m*w9aJ[as
4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。
/I+_7t{,w
%S.Y{u-kSx9w [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/29/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] ln [v+J @_

7\o Mg;Z]Z7D^M 5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。
'W#I*Y-wa%F*X
!P-I Sm&S i [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/29/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
0o
Om(OKI cq:F!Bq5L#Q
6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

回复 1楼 的帖子

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。

个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味:teeth

用紫苏炒花甲真是一个不错的搭配啊！可以再加点芹菜哦！