钢管漫步 2013-10-6 20:21
避风塘炒虾[3P]
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[size=5]原料：
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大虾、面包糠。%}@:c;m;zb@~
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调料：
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盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜。+f%Y:w2cM@'R wd ` F
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做法：#yk7T9g T
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1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
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2、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
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3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
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4、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
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5、倒入面包糠炒到金黄。
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6、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。[/size]
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[size=5]PS：
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蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。另外，炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。[/size]
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