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[转贴]上汤芦笋

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芦笋又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味。纤柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 #t8L-Gf~5uL

N y&b/P {5n_V 这也是一道正当季的菜，因为材料要用到端午时节常吃的皮蛋和咸蛋。 $]UhA KN n&}

(TH3U+bU+_ 材料： 0_ p{6P[I.x

!w*Bh%s2l;]&co 芦笋、小白菜、皮蛋、咸蛋黄半个、姜丝、蒜片、高汤粉。 0d8W#NQ0Y fgqHqW

;`2B%E+Ery O-Xt 做法：!~S5W-i%\^.a

o;}(K&_'VCz4l 1、芦笋去掉老的根部。最好把皮稍稍削一下，让口感更加脆嫩。皮蛋切碎备用。~+v^.s"o[V_ fzE
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2、锅内放水和少许盐，水开后把芦笋和小白菜稍焯一下。
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r9i,Jh4p 3、炒锅内放精炼油，油热后下姜丝和蒜片炒香，下咸蛋黄用铲子压一压炒出大泡，加半碗开水，再下皮蛋翻炒后，加少许盐，将芦笋和白菜下锅，翻炒，汤汁较浓时加少许高汤粉即可。