钢管漫步 2013-10-3 13:29
鱼羊鲜[3P]
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[size=5]番茄鱼羊鲜|(D B4AoE
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原料：
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鲫鱼2条、羊肉250克、番茄2个、香菜2根、小白菜2根。Z lx4K*l CQ{
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调料："z"c4@0z8K
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盐5克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、白胡椒粉少许、蒜头2瓣、生姜2片、淀粉适量、油10克。
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做法：sgE|.\ G$^2t"v.ia
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1、准备好食材。 XAE,qV!|:t"w
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2、羊肉切成薄片，加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。f-v { Ab%M C?/R E
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3、再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。
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4、鲫鱼宰杀后，在表面切上花刀备用。7n9X
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5、番茄切成大片、小白菜洗净沥干。
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6、香菜洗净，蒜头切成蒜片。;ZM_,]/VF P N!e3|;e.F
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7、锅烧热，倒入油，下鲫鱼煎至两面金黄。
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8、倒入一大碗清水，大火烧开，继续煮成奶白色的鱼汤。
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9、加入腌制好的羊肉，用筷子迅速划散，保持大火煮滚。:L.XCG5H:p
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10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜，适当加入盐调味，稍滚即可。[/size]
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[size=5]戏戏叮咛：
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1、羊肉跟牛肉一样，都要顺着横纹切，口感才好。
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2、腌制羊肉的时间可以适当长一些，料酒可以多放一些，让羊肉入味就可以减少一些羊肉的膻味。$q6Z"O,E.FjO
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3、煎鱼一定要记得用小火，煎好一面再翻面。
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4、羊肉不可煮太久，稍滚变色就可以了。 D m2~6Dp!M%Y ~
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5、不喜欢吃番茄的，可以不放番茄，多放些香菜，味道更好。[/size]
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glassjack 2013-10-3 23:57
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shuibuzhaoo 2013-10-4 00:41
喔，第一次看到这样做鲫鱼，不过鲫鱼最好用野生鲫鱼，如果不用油煎，直接清蒸，会更好的保留鲫鱼原本的鲜味，另外这个青菜如果可以稍微加工一下就好了，这个太大个了，试问真正在饭桌上，谁会去动那么一整个的青菜，不过图上完成后感觉还是会很鲜美，赞一个。
kingkongli 2013-10-4 09:38
:teeth 古书上说鱼羊一起是很鲜美的,今天做个试下估计这菜汤应该很好
cancer002 2013-10-6 13:02
这道菜我在杭州周记吃过，大概就几片鱼肉，几片羊肉吧*ga gK6|!`/v
配上金针菇、白菜等，的确十分鲜
秦蝶 2013-10-7 22:56
鱼和羊的搭配，堪称是非常的完美，激发出食材的很鲜的味道。
niunianhushuo 2013-10-8 23:14
先煮羊排骨，再将油煎过的鱼放入，煮20分钟即可，调理脂肪生姜和大葱即可
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