lilitie 2007-6-18 00:59
手把手教你红烧排骨
第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
\1F0B.A]8b
"BM
Ab"w"hdxt
7{ zgz d+~+Wx&GO
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjVftffV+7Tz_sNlUzr28Qs5K.jpg[/img]i/J;S4` feH}
#obW7V|#` ope
"Z)i4K.X7x5^@
U
下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！}!F3j@'?,{ X
接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！'r@qR5X
v
因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！
gj$fxL A
然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！sh5h/EZWh7y]
(y(}!{wXt byx
w.Jv;c_(OVfL
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjhftffV+7Tz_RiqJmGBJPqmF.jpg[/img]
'q2j(]+~E&P)`
f|;J6C Q
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjlftffV+7Tz_phuErmkCGYfB.jpg[/img]
z-G+nrb
n
\Ok qU9d4D
接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！.XT({G(W jX7QO:X
?u8l6X]*i| Y
)Ch+wY#V3]2u ?0}1h+NO
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMzdftffV+7Tz_U9G6wlum1rau.jpg[/img] U^"j `!G3p FC:?
i{ hWh8X1@
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMzhftffV+7Tz_nZcGbjgz9AYY.jpg[/img]Sq$}'qT(n
5x`&|W'k
然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！
6?1T0u G6N
;R {1\a%wl c
G'F
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNDJftffV+7Tz_oYeqSAOplgen.jpg[/img]le L Ym*u:Xv
x[
n-NY+\&~/SeOT
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNDZftffV+7Tz_twIXGMS96SfK.jpg[/img]
:g7tC0pE+h
o$a p:M7d"\Bv
然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！
3f H1k/}j5j z5@ ^
注意：汤一定要没过排骨哦
C j z[9a2X@^U
最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！*Wai,s ?$k#}
^
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNTJftffV+7Tz_LPnklRuurZtm.jpg[/img];s;OXxO/N
){m`z(D_8P4Hr#G
这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！
Il b"E i Fva
.i"h P g#Oc
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNTVftffV+7Tz_nNm6fXTpDMRb.jpg[/img]
_#y/G YO
O"N&p&{M
I
接下来，摆盘出锅，成功！！！！ G$qs/tn6v3T5^5Ev
I`um*F/kx
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNjBftffV+7Tz_c7n4AnHpnwSI.jpg[/img]^~M@0[Yi
2{
g-t\/tM ] YH*v
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 [/i]]
lilitie 2007-6-18 01:03
编辑好了
&i4^iv{0{M
不知道这下何不合适#Yq0z3YB A
V4d2^&V)`c.[
[[i] 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)