查看完整版本: 姜汁热味鸡

姜汁热味鸡

[img]http://caipu.baba44.com/ddimg/uploadimg/20070524/234706311.jpg[/img]
;h0g _"D;[
mHEOc
8`.@ z_JY+o    姜汁热味鸡"ItXlmm.T;fjO;E
d'hKMF4EE|
   菜系：四川菜(T7v0u7b$K&Vi

.K{f-hp E     特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 0bcK pc`

[1J1rn5K.{7ta     原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
\Q;SXzf0} peo+Ct(\_+j
    制作过程 6N2Z:RW F
ffy$l~A7eQ't
    1. 将鸡肉斩成块；
8} M)y {U/i|-g
H/z esw,V&id'M+DO     2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
3dc _[#\Vp X#C2x| /VaCIW6|0KNf
    制作过程
(N?T/b y T&?J2t
g.v#R"r
ZU |t)g Bh     1. 将鸡肉斩成块；M8]j8lP\"S8S-d
9a&XkJ_zK
    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；$Zh7r~*E
\!xD}7K`1y6W
    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。