591101ls 2013-1-11 19:00
秘制黄花鱼[7P]
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烹制方法
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）$TIo'h8U_%@U
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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1 黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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2 香菜切段；红椒切丝。
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3 备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4 锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。*D-n^&^~ rj
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5 下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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6 最后下香菜红椒，上碟。
attackeron 2013-1-12 10:01
煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。
liulanaoyou 2013-1-12 11:16
黄花鱼
感觉这个做法很普通啊0h\G:|G6o
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我也是这么做
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不过容易弄得很烂
gongrezhan 2013-1-12 19:53
煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。
真不懂 2013-2-5 20:53
煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。
jerryhan123 2013-2-5 23:12
又学会一招，哈哈:excellence :excellence :excellence
vbjfiq 2013-2-7 00:00
好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家*W _,|b*?'U/R([&u
一鱼要干不要沾太多水 r:u!E_r+d
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二大火烧油
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三加少量姜片n0Yv3^m
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四小火煎eOm ?g
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
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基本就这样了
58406299 2013-2-7 02:09
学会了做给老婆孩子吃也不错 小孩子多吃海鱼对智力发育好
laobanzhang123 2013-2-8 13:52
好吃吗，我最喜欢吃黄花鱼了，就是不知道味道怎么样。
sbdksr 2013-2-10 16:33
大火烧油小火煎;R1T&wU A'I1e3W
秘制的料里面要加上糖 USO)q:C;n0k
要勾芡
yilemole 2013-2-10 21:53
色香味俱全，关键技术环节在煎鱼环节，油温稍微高一点，鱼皮紧硬后再动。
chuanweitu 2013-2-11 21:22
煎糊了可能是油太少了，还有就是那个平底锅不太好煎鱼，楼主贴出的母子图，让我觉的很温馨，小孩吃这个鱼蛮好的
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