查看完整版本: 猪肉芹菜茄子水饺[28P]

猪肉芹菜茄子水饺[28P]

[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 v0Pm"TRFZ'cf
    主料:        面粉(400克)   鸡蛋(一个)   茄子(两个)   芹菜(一棵)   肉馅(200克)   *rG N SNi/\
    辅料:        葱   姜   牛肉粉   料酒   酱油   胡椒粉   蚝油   花椒油   芝麻油   盐   油   
&nWu?,Krm
{ Ke0Uboep [b]制作流程：[/b]1:面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观XQ7K@(KU#]v)j
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C936182ACEF.jpg[/img],| o"E#q6x*TD_
d`(e%}h Y1jN}f
2:慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
'E2p^7HLP [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78D1F4AD18F5.jpg[/img])q#Ls`"^XP
+cT!z"Z'\ |
3:用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着Q!Gy)P&Jj1Y%z;m&jc-a
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/741178E01E39.jpg[/img]
B%iyK*y}L+K
@}O!j3N0L8DP$t 4:茄子洗净切成条
~8A2Q4{dX\-M [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7CD66C5A80F6.jpg[/img]
%`nEA6Eo/Hhu U%Ck[%\)mSNYd H
5:放开水锅里烫一下
^+o/y'T#FC&~A5O [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7DE5A047C5DE.jpg[/img]
X l:~,p0pW"zi
Q*c#wDe 6:捞出来浸在冷水里
]C;{.`2v/l#V{-| [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76CBB3E61985.jpg[/img]
&G^ ynH 5STNPg
7:芹菜洗净(U}/D&BNP
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7E97F2B5C69C.jpg[/img]
7y2O5q8\n)kc X9q
d!o0I*P/Zq 8:也放开水锅里烫一下mvP/b!Fm/[\*w
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7FD89B0D7C44.jpg[/img]/J?D8ij!U#g l!P
m"T,e$M-D ]1B
9:同样捞出来浸冷水 BAU*`!K&Vl3F
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7010381BE776.jpg[/img].G[ q-]wP
+Wf)uLfW4lP8e
10:将芹菜切成末

Q(^K,}J [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7299CFE2F1A4.jpg[/img]
h
dbdHT q~5q \.z
`&Pl8W9R9w2b
11:挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
5wC,S@[\1u [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/791DD2EA6554.jpg[/img]$S:Z&?%b3h't;j

"sl#Se$}L"Ywl^ 12:茄子也切成末放进去N+Kh'e#w2e?(^
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C16908B70FA.jpg[/img]9^~&F6e6b
b O+pNk
wSHk-hv6N!`
13:浇上一匙油拌匀备用
,AL2LXt.Rs#a [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F45BDEF6649.jpg[/img]
1ag/j]8SjQw/My &TQ(L'wI |6xN}
14:猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
:_Scf+tBNC$mp [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76D4368A3B66.jpg[/img]l
G&iZf!q-q2_:u,}

;u7n:t-K o"EOH 15:跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
4G&I G!g](K [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D0CF964081B.jpg[/img]
E+K$M!M/Jf*Rb
8`+y~S0Q/Z1[ 16:放进料盆，加适量牛肉粉增鲜r/a$J3s w6?
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/730A0FF93295.jpg[/img]^AO{"nT9`1Tgl\
jIr$F]!_
17:加料酒和酱油等液体调料拌匀
W Qz6~;Jd0V4Dmmu-v1q [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/71D77D859D6A.jpg[/img](jq[.Q7DNad
ZF[-`SLY
18:慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
:`7\aF
~+Iy [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78711FFF38C7.jpg[/img]ik1M)l*WQ5h5t+`
+}A*w.vi*\Dn
~
19:加盐、胡椒粉、蚝油拌匀I#[aCAhym_p{e
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7A9DDCBB8590.jpg[/img]
y(}g AfE m,[Z1_ ?"u.fy\4irD6G S
20:倒入事先炸好晾凉的花椒油
I9z&T5v7l!q
d L [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/726D9649A8B5.jpg[/img]
q;Kqz}$y+?.V
MR/F5k-X!I/GxM8w 21:拌匀/_f#W!k$j~?a)e/H*D
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7233F043FD2B.jpg[/img]GM*} fIda S

q#C(U^\2YjN.F4[ 22:将菜馅放进去 kt&Wm9N9zQM
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76AA37CA5747.jpg[/img]
$j3\r:E5N
la_ki 23:加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了{m
F7_7q0bO
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F92A415F317.jpg[/img]
)l!`(ggzO (Mc2_;eeG+h
24:将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
,}P&G)rJ5@ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/72CEA7236A31.jpg[/img]
YI#Y3J0_Hj
eyJ.hx 25:撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦7egCk*q%Lnz.W
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78FF31C96C4C.jpg[/img]&q__9CYc

G/FS)G"A&Bg-B 26:用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀}$n~Y/efeO Jm,f
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D56D6DE1574.jpg[/img]o/R6M?7[R"I,P

Lmr)y#k ac.sX5_ 27:包好饺子g)A2EM2B&T!k5Av@
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/714B5891AFBD.jpg[/img]*s4[mA-OSy

%_r#L~!k H"G+Ry 28:煮熟开吃
/Ki I0`!Co#zq [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/70BFF89926A1.jpg[/img]{f|{3glE
I y&P)jm @Yv0Fxh
b5ymfzOA"y.Z
[b]注意事项：[/b]其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。

一看到做饺子就想起家里老妈做的饺子很是怀念。

楼主专业得很。3R-xRQvZ1G
q-xwl-Wl4U"O/EM(`
只看了楼主用手揪的面节子，大小均匀，就知道不是一般的人，应该是专业的了。
6vO.^U
g'tF 一般人家里都是用刀切出来的。

我是头一次看到芹菜.茄子放在一起做陷.不过看着还挺好.能好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的做法配图片真是太详细了，只吃过猪肉芹菜馅的没有加茄子不知道味道如何，有空试一试

这是一个很特别的做饺子的方法，很有创意，而且做工考究，讲究食材和选料，很值得学习，即有享受美味的愉悦，又有食疗养生的奇效。

茄子是我的最爱。不管怎么做，我都是喜欢的。但是从来没用过茄子包饺子倒是真的。最喜欢的茄子做法就是先炒肉，然后放入茄子一起炒，等到半成熟的时候，放入水，加盐和酱油开中火慢慢煮到熟。虽然很简单，也没有什么其他的味道，确实我最爱的茄子做法。
Z@&{ C)VX 猪肉芹菜茄子饺子，改天可以让老妈试验一下。
2@PC0I v3zw P.S.牛肉芹菜饺子也不错，老妈包过很多次，楼主可以试试。

就象楼上几位说的一样，我也没吃过茄子和芹菜一起做馅的饺子。个人认为还是芹菜和青椒的搭配味道不错。

这个做法一定不错，饺子肯定一咬，汁水一片啊！

我们河南的饺子比较好吃的有：香菜牛肉馅，白菜羊肉馅

看得出来是个很会生活的人，和茄子放在一起，还真的没有试过，很期待

第一次看到饺子的陷还有放茄子的啊

一步一步来，很有条理，看得出做菜的人是一个很有心思的人

猪肉芹菜茄子水饺最关键的还是有猪肉，如果没有猪肉，味道就大大的变淡了

有一次在朋友家有幸吃了猪肉芹菜茄子水饺，觉得别有一番风味。

真是从来没拿茄子包过饺子.但听说过.那回试一下

茄子用来做馅,还没吃过.见我阿姨自己包时候也没用.
J)\9Qq [
zY 但这个做法还不错.下次叫我阿姨拿些下去试试.

芹菜茄子也包饺子？一个软烂一个茎叶，真不知道是什么口感！

不错，皮擀的很好很圆，饺子还是要吃自己亲手包的才香，才好吃。