hengliang 2013-1-8 12:09
粉蒸肉[5P]
粉蒸肉的做法[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]材料集合图：[/b][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=237,345]http://images.meishij.net/p/20100528/7d584e48c2d8f6fb91bd0c7b9be5c4ea.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将五花肉切成大片（稍冻下更好切）（图1）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟（图2）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用（图3）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=454,227]http://images.meishij.net/p/20100528/6c23ef507df6ae33f7742d71872af7e9.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]我们来处理南瓜：[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]南瓜去籽，削皮洗净后切小块（图4）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉（如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了）（图5）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=302,226]http://images.meishij.net/p/20100528/39e7c447b352dff17aa49c65f968c852.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸（也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺），把南瓜一层层码在蒸笼上（图6）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上（图7）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟（我用的高压锅，上汽10分钟后，再小火蒸10分钟）即可（图8）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20100528/68103a3d2d5d987b8d1621354bab8a26.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20100528/a50250e3c0335774b97811cfd680064a.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]我还将剩余的材料做了一份扣碗：将肉码在碗底，上面铺上南瓜，同样蒸相同的时间即可。[/size][/font]
东海1234 2013-1-8 15:42
陕西西安的贾家粉蒸肉是真好吃，不知道是这样做的吗？
hyzzz 2013-1-8 15:43
肉要那种五花肉，油油的香香的，很可口，不过一次不能吃太多，容易烧心的
thsy8718 2013-1-8 15:45
做粉蒸肉我的经验是米粉要好，米粉不好做出来的一点都不好吃的
w586692 2013-1-8 21:18
哇！最爱啊！每次我爸爸烧的时候都能吃好多，不过我爸都会用百叶把肉给包起来在蒸的，味道会更好！
zhangbozhi5 2013-1-15 21:14
看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。
fuzeze520 2013-1-16 00:44
粉蒸肉就是我辈的最爱啊，看了楼主的贴，休息在家的时候学着做做
zhangbozhi5 2013-1-16 01:59
看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。
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