3261069ggt 2012-12-11 18:25
[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子（10P+4P验证）
[color=Red][size=5]最近几天北京的天气是发了狠的冷，五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝，没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。[/size][/color] V'^^5g$sA
[size=5][color=Red]羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃，家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单，离家多年，今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。
@$q+~ RD _i(er
下面请看详细拆解步骤：[/color][/size]yz5F f[#Yd
K3?;FjwTO
1.准备主要食材： 大葱，姜，羊肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以，楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃）
M a-vls-l
3D,[T`F
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181353.jpg[/img]
J8],p1zYm;b&xw \ k3}Q
"nD#yt"PS(\
2.配菜：冬瓜，萝卜，蘑菇（配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的，正宗的应该是冬瓜和白菜，楼主不喜欢白菜，所以不抢味道的菜都可以加）e8sN~
] f A"v/N
Lj
]yD.rW*f
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181624.jpg[/img]D3x!CxM
AFqn2?-X#\~}
3.调味料：生抽，料酒，香油，醋，盐
P4X
WB#`
Zwq,k$A'T\8@
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181453.jpg[/img]6[#R"y$].d;f T#{ RE
"K#v*D)as Sg
USqjK
4.羊肉馅放入盆中，葱姜切成末放入，加两勺料酒，两勺生抽，半勺盐
:`7W#h%yb YD4@
D)gyk!h+[
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182355.jpg[/img]
.M A7`
G"S:B
#i'_ dhZg\4f
5.[color=Red][size=5]加入一个蛋清[/size][/color]（楼主手一抖把整个蛋都掉进去了），这一步骤很关键，肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以，但是自家吃料可以实在一点。
p4vZX^Na n
Dm^.j+_z
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182530.jpg[/img]
M3?7\f` \5s
cvx%z5E,g-h A
6.[color=Red][size=5]顺着一个方向搅拌[/size][/color]，搅啊搅啊，看两张图的感觉，搅成肉糜状就差不多了
S o8^E gi9m
^P!k&d_t(q
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_183155.jpg[/img]
wc\1E"C#|
)r7q%D
ZA~
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_184318.jpg[/img]
H5O2V2G F
l2\$I6T1V2Z4K:m8?Pc
7.[color=Red][size=5]水沸腾后保持中火（大火丸子就散了）[/size][/color]，下丸子，高手们都是用手一挤一个丸子，小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来3Mv#sG|$N*m3F*p
-b'\+m
j(d
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_192942.jpg[/img] gs lH6v~q m@
mK(jRs"I*MG
8.丸子全部下锅，一个没散 |?V9tg Teyo
#Km"C"K0t
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_194001.jpg[/img]
h t^}$s$_ae;N2x K
1g k i`S{P
9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜，蘑菇，萝卜8S ] N {)P?5z0G8_ M-`
f,J2fd Cv x)YW
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_195256.jpg[/img]
G,Dc h3n^
q
(]\b/v&p#BJ
10.盖上盖子大火开煮，中间尽量不要翻动，以免丸子碎掉-n)\$_Z7R#A
8\W.QK'] o$v~&j AX
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201634.jpg[/img][xfu!~8hsM
G-{ M W}b%w
11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了
@)x-S ~D4M9w
0|5kL8B{E
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201638.jpg[/img]"oE#AM%v'qDeB
/\^CxmCwx
12.盛上满满的一大碗，加点醋，放几滴香油，味道那叫一个哇塞啊！！热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下
+@j*i4p"s@(G
\n7X]9zWc|E
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202144.jpg[/img] ~J[~;E(]-Zu
Rf+h2Jj
| {:G |
成品
xz{&_ SV y,t/g2M
7_[D#g7_8[ ^p
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202210.jpg[/img]
zoom2 2012-12-12 11:30
原来就是肉丸汤呀，不过萝卜要煮很长时间才烂才入味，不知道肉丸是不是煮老了。
会水的鱼 2012-12-12 12:18
看的口水流，冬季这个最补了，萝卜进了城，药店要关门。好吃
jac75 2012-12-26 05:13
其他的都还可以，最后加点醋就错了，羊肉不能喝醋一起吃的。相克
koogo001 2012-12-26 08:16
肉馅最好自己买肉剁馅儿，这样吃起来比较卫生，放心，手挤丸子不赞同，用小勺很好的，用熟了就行了！
yinqingyuxue 2013-1-10 18:06
冬吃萝卜夏吃姜，再加上羊肉，一碗下肚浑身暖暖活活
pirescandela 2013-1-11 00:14
冬天萝卜羊肉，绝对好菜一道啊，有汤有菜还管饱，一道解决问题。
wuxinren 2013-1-11 01:43
不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈
在线客服(1)