查看完整版本: 清蒸鲈鱼[8P]

清蒸鲈鱼[8P]

蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！)Aih.S.|wS[5A?"^`
材料：鲈鱼一条|7d7U7Rk h(f
[img]http://gfile7-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE1NTg1MDIxMDImZmlsZWlkPUdGTEMzNzExMjAxMjEyMDYwMDU3MTYwNzA1NjU1OTExJmZpbGVuYW1lPTEuanBnJnRibmFpbHNpemU9MTI4Kjk2JnRpbWVzdGFtcD0xMzU1MTI2MzMxJnppcHR5cGU9JnNzb2lkPSZ1c2VybGV2ZWw9MiZmaW5nZXJwcmludD1mMTE0YTBmNzNkNzBiYjhmZTUzZjNlZGIxNmUwMGViMg==[/img]
/LI{{ UX-j&h 辅料：姜 葱 香菜
+O|JG%ZNVG0k:^3` [img]http://gfile7-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE2MDIyNjgwNzQmZmlsZWlkPUdGTEMzNzExMjAxMjEyMDIxNzI5MDg3NTI2NDk4MjA2JmZpbGVuYW1lPTIwMTIxMjAyNzkyLmpwZyZ0Ym5haWxzaXplPTEyOCo5NiZ0aW1lc3RhbXA9MTM1NTEyNjU0NyZ6aXB0eXBlPSZzc29pZD0mdXNlcmxldmVsPTImZmluZ2VycHJpbnQ9Y2Q5OTQ2MTFmYmRkNjhlYzMzZmJhMGJlMGFmNjhiYzk=[/img]u4hl#q/xd G*o
fz&A.?eH?
步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀8\iNNutE1@
[img]http://gfile2-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE1NTg1MDIwOTgmZmlsZWlkPUdGTEMzMjExMjAxMjEyMDYwMDU3MTcwNzA5MDkyMDQ3JmZpbGVuYW1lPTIuanBnJnRibmFpbHNpemU9MTI4Kjk2JnRpbWVzdGFtcD0xMzU1MTI2MzMxJnppcHR5cGU9JnNzb2lkPSZ1c2VybGV2ZWw9MiZmaW5nZXJwcmludD0yODY2NWM1YTI5ZWVmZmQ4MjA3MjZkOGM0NDQ1N2JkZg==[/img]
_(zEZH3l
t$xh Ri+s7g
q:d.D
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）0n6mi!u,V x0W,wD)L
[img]http://gfile2-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE1NTg1MDIwOTQmZmlsZWlkPUdGTEMzMjExMjAxMjEyMDYwMDU3MjQwNzI1MDkyMDQ4JmZpbGVuYW1lPTMuanBnJnRibmFpbHNpemU9MTI4Kjk2JnRpbWVzdGFtcD0xMzU1MTI2MzMxJnppcHR5cGU9JnNzb2lkPSZ1c2VybGV2ZWw9MiZmaW5nZXJwcmludD1hZWU3ZTQ0YmE0NmQxNWMwYjU2ZmU1NjM5MjFiMDQyNw==[/img]
B8ts]4?w "rOft-U+eK4ip
步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）
#PS8@,o"@H,\)D [img]http://gfile7-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE1NTg1MDIwODYmZmlsZWlkPUdGTEMzNzExMjAxMjEyMDYwMDU3MzUwNzUzNjU1OTE5JmZpbGVuYW1lPTQuanBnJnRibmFpbHNpemU9MTI4Kjk2JnRpbWVzdGFtcD0xMzU1MTI2MzMxJnppcHR5cGU9JnNzb2lkPSZ1c2VybGV2ZWw9MiZmaW5nZXJwcmludD1kMjViMTM4NDIzOTQ4Y2IwMWI5Y2QxMjc2NTQzMjJkZg==[/img]
&@(s3e)b[
T$yH n/U;L+ZwQD%C
步骤四：烧一锅开水
+lY!WdU6i [img]http://gfile7-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE1NTg1MDIwOTAmZmlsZWlkPUdGTEMzNzExMjAxMjEyMDYwMDU3NDIwNzY1NjU1OTIwJmZpbGVuYW1lPTUuanBnJnRibmFpbHNpemU9MTI4Kjk2JnRpbWVzdGFtcD0xMzU1MTI2MzMxJnppcHR5cGU9JnNzb2lkPSZ1c2VybGV2ZWw9MiZmaW5nZXJwcmludD1iZDhjODI5MTRlNGRlN2ZjYjQwNjVjZDExNWNhMGRiOQ==[/img]'b?z*J BTi"n)v7cK

9cT%_N'R6}9qS 步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟4{
b8icH_.O
[img]http://gfile2-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE1NTg1MDIwODImZmlsZWlkPUdGTEMzMjExMjAxMjEyMDYwMDU3NTEwODI1MDkyMDUyJmZpbGVuYW1lPTYuanBnJnRibmFpbHNpemU9MTI4Kjk2JnRpbWVzdGFtcD0xMzU1MTI2MzMxJnppcHR5cGU9JnNzb2lkPSZ1c2VybGV2ZWw9MiZmaW5nZXJwcmludD0yOThlMTg5ODE3ZDViYjM0OGUwZmY1MmE4NjE1YmU4NQ==[/img]fbSqz

p)iK ZR%B2Co|6e 步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
&D8u%P)T0q-X)? [img]http://gfile7-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE1NTg1MDIwNzgmZmlsZWlkPUdGTEMzNzExMjAxMjEyMDYwMDU3NTcxMDM1NjU1OTIyJmZpbGVuYW1lPTcuanBnJnRibmFpbHNpemU9MTI4Kjk2JnRpbWVzdGFtcD0xMzU1MTI2MzMxJnppcHR5cGU9JnNzb2lkPSZ1c2VybGV2ZWw9MiZmaW5nZXJwcmludD1mMmRlMjBlNzZiZTY5YTM4YmM3OGNmYWVjMWE0YTZlNw==[/img]
/`O5VT
@:_
P
na+Ab'L
&c+|)X_NUH-}}:n 时间到了就可以上桌咯UqY.}TX
[img]http://gfile7-disk.mail.10086.cn/fcgi-bin/gfdowntbnail.fcg?dmVyc2lvbj0xMDAmY29tZWZyb209NTAmZmxvd3R5cGU9MCZ0YXNrbm89MTEyMDEyMTIxMDE1NTg1MDIwNzgmZmlsZWlkPUdGTEMzNzExMjAxMjEyMDYwMDU3NTcxMDM1NjU1OTIyJmZpbGVuYW1lPTcuanBnJnRibmFpbHNpemU9MTI4Kjk2JnRpbWVzdGFtcD0xMzU1MTI2MzMxJnppcHR5cGU9JnNzb2lkPSZ1c2VybGV2ZWw9MiZmaW5nZXJwcmludD1mMmRlMjBlNzZiZTY5YTM4YmM3OGNmYWVjMWE0YTZlNw==[/img]

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

[quote]原帖由 [i]munabalang[/i] 于 2012-12-11 23:07 发表 [url=http://67.220.90.4/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87349007&ptid=4694920][img]http://67.220.90.4/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]{b{.H_e
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！ [/quote]
c3[%].PW5DS:zD 的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。

好吃又简单做
Y-b
?Ls/x'P7U [$IX*r.i
我的做法是大火蒸5分钟，出锅后淋热油，再倒上蒸鱼酱油

做过一次草鱼。结果鱼猩味特大很不成功

不错，这样做法比较简单，口味自己定，一定要开锅以后放鱼蒸，我一般10分钟，用的是鱼露，耗油上点醋，挺好:smoke

这种蒸发估计鱼会有些腥味，不是很好。要把蒸鱼盘子里的水倒掉。

用个大一点的盘子就好了，不知腥味去的如何，再就是感觉有的料应该后加。

步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）t)]SzlNVX
我的做法是此时撒少许盐于鱼刀口中。

八分钟就可以吃了？好快呀，我问下要抽鱼的腥线吗？鲈鱼有吗？

看了就想吃阿,这周末如果不加班的话,我去海鲜市场买一条自己在家做做试试8do'Y\p"}'aQ3v
顺便买点PP虾

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

有些缺点！

无论蒸何种鱼在蒸到三至五分钟的时候要将蒸出来的比较腥的水倒掉，然后加蒸鱼酱油（或者生抽）再继续蒸，最后要在撒上葱花后用热油淋一下上桌好些！:excellence