ssk123123 2012-12-10 13:25
花鲢鱼[8P]
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[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/8a/06/263818_17c60f.jpg[/img]
前几天买了一条大头花鲢鱼，鱼头前天做了吃了，还有大半个鱼身当时没有吃，我就用盐和料酒腌制着，因为天气冷我就在外面放着。今天我给它做了。
食材
主料 800g花鲢鱼
配料 适量油 适量盐 适量剁椒
适量葱 适量姜 适量鸡精
制作步骤
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/90/d9/973200.jpg[/img]
1.鱼先腌制；
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/91/d9/973201.jpg[/img]
2.剁椒；
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/92/d9/973202.jpg[/img]
3.葱；
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b7/d9/973239.jpg[/img]
4.姜切丝，干辣椒切丝；
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b8/d9/973240.jpg[/img]
5.煎鱼，两边都煎黄；
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b9/d9/973241.jpg[/img]
6.放剁椒；
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ba/d9/973242.jpg[/img]
7.放糖，醋，把姜葱干辣椒放入锅里，加半碗水，加盖烧五分钟，即可。
小贴士
1.腌制的时候用一勺盐 一大勺料酒（我这鱼腌制的时间长一些）。一般不要腌时间长了。
2.在煎的时候一定要小火慢慢煎。
3.放了剁椒后最好加一些水，加盖烧一会，这样入味更好一些。 [/size]
若不是因为你 2012-12-10 13:37
兄弟对鱼是情有独钟啊，我也是比较喜欢海鲜和河鲜累的食品。多谢分享。
x13608656 2012-12-10 14:56
海鲜类的美食还是很不错的，营养也很丰富。花鲢鱼更是一道美味
abeng2010 2012-12-11 09:35
这类烧鱼必需放料酒，而且酒的种类很大程度上决定了鱼的味道。
goattttt 2012-12-11 16:01
感觉头比较好啊 身子段什么的不是太讨人喜欢
xzy87772177 2012-12-13 09:02
本人喜欢花鲢鱼，鱼头最好，楼主做法不错。辣味肯定很给力！:tongue
xinyuan962 2012-12-19 20:49
这个做法和味道我喜欢，希望楼主告诉怎么才能保证煎的时候鱼皮不粘锅，鱼肉不散哈。
西山杂种屌1 2013-1-11 18:00
我害怕吃鱼，害怕被鱼刺刺住咽喉，多刺的鱼我都不喜欢吃
fish1978 2013-1-16 10:42
家常菜就是图一个亲力亲为的过程，一壶小酒，一盘小菜，生命在于享受
zhangbozhi6 2013-1-17 06:52
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zhangbozhi6 2013-1-17 07:04
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外星小枚 2013-1-17 10:30
大头花鲢鱼，多半我只是买个鱼头，鱼头自然比整鱼买要贵许多，学习这道菜，以后就可以买整条鱼了，谢谢楼主的分享:excellence
c150250 2013-1-17 22:57
个人建议先将辣椒在油里煸炒，让辣味均匀地分布到整个菜里，这样不至于有的地方很辣
laobanzhang123 2013-1-18 11:13
不错我喜欢吃。。。。。。。。。。。。。。
上海老克拉 2013-1-19 13:36
鲢鱼最经典的做法还是江南的鱼头汤，放点豆腐或者粉皮。
huangzhuotao 2013-1-21 08:26
感觉还是带汤的鱼比较适合我的胃口。不过还是谢谢楼主分享
fuckmybaby 2013-1-22 10:28
海鲜类的美食还是很不错的，营养也很丰富。花鲢鱼更是一道美味
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