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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--卤豆腐干炒肉片[15P+3P验证]

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名称：卤豆腐干炒肉片
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块C`f7xi n1W
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
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做法：
T?%tP R)Ke(@ 步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁'eXH(l;y~
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腌制前"|E;LM"[J[
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d~d2E%n v[ b 腌制后
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步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
O#M$kzU#}0~ 原材料 P IR;]#?,n7I
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切好的蒜，葱，辣椒
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H)I5b u:x K~*{ 切卤豆腐
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q'[G"B{dVta 切完后 U^}NY4aR {v
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所有准备炒的材料集合
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"LK GlxP&_GA 步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
6JM"y4` u6jA](O 热油w3Uk5J&Mz
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2K q!sA/\;` M 爆葱、蒜、辣椒
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味$ei
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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%M!_ml pJgI 步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒,OO e _,w k#uk\?
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4a*Zm9k6M4Q^ 翻炒过的菜kV)eo4e;w^7Rg]}
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s$v2x7ycl&V D@q 步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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Z3R1{}$SYib-rM 步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了(}F%v0V9}T:~p(J
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@ {8WyYe(bxx 验证图片：bQ$K;]8l,z
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1gho}VrjRON [size=4]个人点评以及注意事项：^qJRL7A3]+_J

nw]GbQ 主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人^ P;q~!~
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念
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2^8Q/]&K `Vs 注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味;Q$aU4g#Y.W(T {[
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲b3I"F})T6s
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
[ ctVd+E$R 注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错[/size]
N*oo+i;lz^BT-R)m HYII!V*JB|+f*iq
[[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 [/i]]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。:lol:

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。:excellence

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

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[quote]原帖由 [i]host2010ghost[/i] 于 2012-12-9 13:44 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87277952&ptid=4683725][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
/Z.s;O)n D!jM 看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？ [/quote] \c#h&[ A%Ay `
兄弟我不在美国哈，我这边没有州的区分，只有郡的区分哈

红心7，豆干是很不错的菜，很适合小孩子吃，我也经常买来做，兄弟这葱 姜 蒜放的很是到位，有这些个东西味道立马飘香。能去豆干的味！

我挺喜欢吃豆腐干，兄弟回国了，有机会做给我吃啊！:lol:

这道卤干肉片俺也会做， 不过就没兄弟这么有经验了，学习了，今天做一个
2w!C4~ N3~;l+vi
/F9D8`aQQ*w7pR 红心奉上，祝兄弟在大赛中 一举夺魁！:lol:

楼主一看就在英国。。看的这盐和油就明白了。。

豆腐干炒肉，在学校里吃的时候感觉是人间美味，现在也就一般般了

喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错真不错，回家马上试做。

菜烧的美观，拍摄的技术也很好。向楼主学习。

楼主的这道菜，图片步骤很详细，一看就知道是极其懂得饮食文化的人。

回复 15楼 的帖子

兄弟你也在英国啊？嘿嘿R9cK$t#\-F`*s
可惜英国的盐不咸啊，tesco买的盐老要放很多才行