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酸腌菜炒茭白

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1.放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：q|5sRz)c|[y
（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。

gd"maA+aS （2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。
o+q\d$z+S c8u （3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。
0Gn%fL$o(i#Op 2.削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末。
z(z\5j9J7N 3.锅中倒适量油，下入蒜末，炒香。
^5`-vg;fr 4.下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的。:eW-|6L3?0{{ x&h
5.茭白熟了的时候，下入酸腌菜。K;o`
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6.翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。.C!y;@!CVC s
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这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”，云南这边儿叫“酸腌菜”，不知道您那儿叫啥名儿？

大爱茭白啊 前天在饭店专点了肉炒的  咸菜的没吃过

还真不知道茭白是什么，没吃过啊，哈哈，不要笑话